Resasti bradovec, okusna in izredno zdravilna goba, ki jo lahko gojimo v stanovanju
Resasti bradovec je goba zanimivega imena (v angleščini ji rečejo Lion's mane mushroom ali levja griva) in še bolj fascinantnega videza, poleg svoje dlakave strukture pa poznavalce navdušuje predvsem zaradi izredno dobrega okusa in bogastva zdravilnih učinkovin, ki blagodejno vplivajo na človeka. Dobra novica: gojimo jo lahko tudi sami doma, na vrtu ali celo v stanovanju!
Nabiranje v naravi je prepovedano
Resasti bradovec (Hericium erinaceus) je ena izmed zavarovanih vrst gob v Sloveniji, saj je v naravi zelo redka. Ker je na rdečem seznamu ogroženih gliv, jo je v gozdovih prepovedano nabirati. A k sreči to še ne pomeni, da ne moremo uživati v njenih koristih, saj so jo pri nas začeli gojiti na ljubljanski gobji farmi Gobnjak, kamor smo se tudi obrnili po nasvete glede te zanimive glive. Gojenje ogroženih vrst gliv je zelo dobrodošlo, saj jih na ta način zaščitimo pa tudi pomagamo pri širjenju njihovih spor, zlasti če jih gojimo zunaj na hlodih.
Resasti bradovec sicer uspeva na celotni severni polobli, tako v Evropi kot Severni Ameriki in Aziji, najraje v pragozdovih, saj za rast potrebuje trohneči les listavcev. Ker človek že stoletja krči tovrstne gozdove, se to pozna tudi na populaciji bradovcev, ki smo jih s poseganjem v naravo prignali na rob ogroženosti. Da ga najdete v njegovem naravnem habitatu, morate imeti torej izredno srečo, občudujete pa ga lahko med avgustom in novembrom na odmirajočih deblih bukev, hrastov, javorjev in nekaterih drugih listavec. Za razliko od drugih vrst je bradovec ena izmed zelo dolgoživih gliv in lahko iz enega hloda poganja po 20 let ali več.
Zdravilni učinki resastega bradovca
To glivo Azijci že stoletja uporabljajo za zdravljenje, v Evropi pa smo ji pozornost začeli posvečati šele v zadnjem času. Vsebuje celo paleto zdravilnih učinkovin, ki blagodejno vplivajo na različne sisteme v človeškem telesu, kar so potrdile že številne študije.
Eden izmed najbolj fascinantnih učinkov bradovca je ta, da bi ga lahko uporabljali za zdravljenje raka, saj ima zmožnost uravnavati delovanje imunskega sistema. Za to so odgovorni predvsem polisaharidi (betaglukani in nekateri drugi polisaharidi), ki jih najdemo v celičnih stenah te gobe in predstavljajo tudi do 20 odstotkov celične mase. Ti spodbujajo delovanje in delitev določenih celic imunskega sistema, kot so T-limfociti in makrofagi, ki aktivno uničujejo rakave celice. Povečano delovanje imunskega sistema pa pripomore tudi pri večanju splošne imunske odpornosti.
Drugi pomembni učinek resastega bradovca je njegovo pozitivno delovanje na živčni sistem, saj spodbuja rast nevronov. Vsebuje namreč snovi erinacine in hericenone, ki v telesu spodbudijo nastanek živčnega rastnega faktorja, ta pa nato pozitivno vpliva na obnavljanje nevronov in njihovo delovanje. Nekatere študije kažejo, da ta goba celo zavira napredovanje demence, Alzheimerjeve bolezni in nekaterih drugih nevrodegenerativnih bolezni, ter da ima antidepresiven učinek.
Polisaharidi v bradovcu blagodejno vplivajo tudi na prebavila, ne samo da izboljšujejo prebavo, ker imajo zaščitni učinek na sluznice prebavnega trakta, pomagajo tudi v primeru zgage, ran na želodcu ter vnetji prebavnih sluznic. Poleg tega vsebujejo bradovci antioksidante, ki varujejo jetra, in še številna druga hranila ter vitamine, ki krepijo zdravje.
PREBERITE ŠE -> Zato so jurčki ena izmed najbolj zdravih vrst gob
Kako ga je najbolje uživati
Ker je resasti bradovec dobrega okusa, ga večini ljudi ni težko vključiti v prehrano. Njegova vlaknasta, a gosta struktura spominja na meso, zato postaja priljubljen nadomestek v vegetarijanski in veganski kuhinji. Ker ima nekoliko sladkast okus, ga nekateri primerjajo z morskimi sadeži.
Svežo gobo, ki smo jo na hitro oprali pod vodo (a ne namakali) in potapkali s papirnato brisačo, lahko preprosto narežemo na centimeter debele »zrezke«, jih začinimo po želji (recimo z mešanico za meso) in popečemo v naoljeni ponvi, na vsaki strani 2-3 minute. Postrežemo jih s prilogo ali na solati, nekateri pa bradovce dodajajo tudi v rižoto, juhe, enolončnice, omake ali si jih spečejo za zajtrk z jajci.
Če vam okus bradovca ne diši, ali če nimate pri roki svežega, ga lahko uživate tudi v obliki zdravilnih pripravkov. Na tržišču so na voljo tinkture in ekstrakti, ki vsebujejo različne odstotke gobe, zato je še najbolj učinkovito, da posežete po pravem posušenem resastem bradovcu v prahu, saj boste na ta način v telo vnesli cel spekter zdravilnih učinkovin in ne samo ene. Gobo lahko posušite sami, če jo gojite doma, že pripravljeni prah bradovca pa lahko kupite tudi v Gobnjaku, kjer sušijo in meljejo izključno gobe, ki so zrasle pri njih.
Prah si lahko zmešate v vodo, čaj ali druge napitke, za krepitev splošnega zdravja je dovolj 1-3 g na dan, za lajšanje prebavnih, nevroloških ali drugih zdravstvenih težav pa v Gobnjaku priporočajo 3-6 g ali 1-2 čajni žlički na dan.
Gojenje resastega bradovca doma
Resasti bradovci niso zahtevne gobe za gojenje, ker živijo dolgo, pa boste v njihovih sadovih uživali dolga leta. Obstajata dva načina gojenja, prvi je na hlodih listavcev, in je bolj primeren za tiste, ki imajo na voljo vrt, drugi način pa je v vrečki, ki vsebuje substrat na osnovi žagovine, tega pa se lahko lotijo tudi tisti, ki živijo v stanovanju. Micelij ali podgobje (to so neke vrste gobje korenine), pripomočki in že pripravljeni kompleti za gojenje ter podrobna navodila za oba pristopa so na voljo na Gobnjakovi spletni strani, z gojenjem pa lahko pričnemo kadarkoli, ne glede na letni čas.
Če boste izbrali gojenje na hlodih, bodo prve gobe zrasle v roku leta do leta in pol, pri pripravljenih kompletih za gojenja bradovca pa je rezultat bistveno hitrejši in boste lahko prve gobe obrali že po dveh do treh tednih. Pri obeh tehnikah jih pravilno oberemo tako, da celotno gobo nežno zasučemo in izpulimo v celoti, na hlodu ali substratu pa ne smejo ostati ostanki gobe, ker lahko začnejo gniti in uničijo nadaljnji pridelek gob, bradovec bo namreč po prvem obiranju obrodil vsaj še dvakrat.
Ker je bradovec izredno šarmantna goba, je lahko komplet za gojenje tudi lepo darilo (sploh za ljubitelje rastlin in kulinarike). S svojimi belimi dlačicami spominja na umetniško skulpturo, zato je poleg vsega naštetega tudi zanimiv okras doma ali vrta.
