Razstrupljanje: Bistra juha iz brokolija in cvetače s timijanom
Bistra juha je bila nekoč jed najrevnejših slojev, s katero so poparili kruh. Sestavine so tako različne, kot so dežele sveta, v katerih jo kuhajo. Bistro juho je zelo preprosto skuhati: zavremo vodo in dodamo zelenjavo, začimbe, zelišča in dišavnice, meso, ribo ali olupke, kosti in druge dele živali, ki bi jih sicer zavrgli. Vse je dovoljeno, saj je cilj tekočini dati čim več okusa. Zelenjavo lahko na koncu poberemo iz tekočine in juho porabimo za kuhanje drugih živil ali pa jo pojemo kot predjed. Če jo skuhamo sami, bomo resnično izkoristili dobrodejne učinke sestavin, ne pa tako kot pri kupljenih jušnih kockah, ki vsebujejo hidrogenirane maščobe, sladkor, ojačevalce okusa in zelo malo zelenjave. Zato nikar ne omahujte in se sami lotite kuhanja dobre bistre domače juhe − po tem receptu ali po lastnem navdihu!
Odpri galerijo
300 g brokolija
300 g cvetače
1 l vode
1 čebulo
2 stroka česna
2 žlici olivnega olja
nekaj vejic timijana
1/2 žličke ingverja, nastrganega ali v prahu
poper
sol
Brokoli in cvetačo zrežemo na cvetove, čebulo olupimo in zrežemo na lističe, česen sesekljamo. V loncu na olivnem olju 5 minut pražimo brokoli, cvetačo in čebulo. Prilijemo vodo, dodamo česen, ingver in timijan. Solimo in popramo ter zavremo. Juha naj pokrita rahlo vre 20 minut. Odstavimo z ognja in jo takoj postrežemo ali pa jo shranimo za pozneje, da jo bomo pogreli. Naslednji dan bo še bolj slastna. Če nam ostane tekočina, jo lahko ponovno uporabimo za poširanje ribe ali kuhanje rižote.
za 4 osebe
Razstrupljanje detoks, Lucie Reynier, Mladinska knjiga, 2017.
Brokoli in cvetačo zrežemo na cvetove, čebulo olupimo in zrežemo na lističe, česen sesekljamo. V loncu na olivnem olju 5 minut pražimo brokoli, cvetačo in čebulo. Prilijemo vodo, dodamo česen, ingver in timijan. Solimo in popramo ter zavremo. Juha naj pokrita rahlo vre 20 minut. Odstavimo z ognja in jo takoj postrežemo ali pa jo shranimo za pozneje, da jo bomo pogreli. Naslednji dan bo še bolj slastna. Če nam ostane tekočina, jo lahko ponovno uporabimo za poširanje ribe ali kuhanje rižote.
za 4 osebe
Razstrupljanje detoks, Lucie Reynier, Mladinska knjiga, 2017.
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
