Pšenični kruh z drožmi
Nekoč so kruh pripravljali drugače, žit niso prečiščevali. Preizkusite to mnogo bolj zdravo različico kruha.
Odpri galerijo
800 g bio pšenične krušne moke
10 g soli
460 ml vode
320 g kislega nastavka
V skledo stresemo moko in sol ter vse skupaj dodobra premešamo. Dodamo vodo ter kisli nastavek. Z rokami ali kuhinjsko lopatico sestavine grobo premešamo. Testo prestavimo na čisto površino in gnetemo 10–15 minut, dokler ne postane gladko in elastično. (Pri gnetenju bo nekoliko mokro in lepljivo, zato ne dodajamo moke!) Čisto skledo potresemo z moko, vanjo damo kepo testa in vse skupaj pokrijemo s plastično folijo. Pustimo vzhajati štiri ure na sobni temperaturi. Po končanem prvem vzhajanju testo zelo narahlo pregnetemo. Naredimo hlebčke. Manjšo skledo dobro namokamo, vanjo postavimo hlebčke s spodnjo stranjo navzgor, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi še štiri ure. Pečico segrejemo na 230 °C in na dno položimo skodelico vode. Testo pazljivo obrnemo na vroč pekač, prekrit s peki papirjem, kruh zarežemo za boljše vzhajanje in postavimo v dobro segreto pečico. Pečemo približno 30–35 minut, dokler ni zunanja skorjica dobro zapečena (čas pečenja je pri vsaki pečici drugačen). Po približno 10 minutah vzamemo posodo z vodo iz pečice. Para v pečici pomaga kruhu pri vzhajanju. Zadnjih 20 minut ne sme biti veliko vlage v njej, da nastane krasna hrustljava skorjica. Bolje je, da se komaj pečen kruh pred uporabo nekoliko ohladi.
Za dva manjša hlebčka
Andrej Stancich z biodinamične izletniške kmetije Pri Kamnarjevih, ki domuje v Volčjem Gradu
V skledo stresemo moko in sol ter vse skupaj dodobra premešamo. Dodamo vodo ter kisli nastavek. Z rokami ali kuhinjsko lopatico sestavine grobo premešamo. Testo prestavimo na čisto površino in gnetemo 10–15 minut, dokler ne postane gladko in elastično. (Pri gnetenju bo nekoliko mokro in lepljivo, zato ne dodajamo moke!) Čisto skledo potresemo z moko, vanjo damo kepo testa in vse skupaj pokrijemo s plastično folijo. Pustimo vzhajati štiri ure na sobni temperaturi. Po končanem prvem vzhajanju testo zelo narahlo pregnetemo. Naredimo hlebčke. Manjšo skledo dobro namokamo, vanjo postavimo hlebčke s spodnjo stranjo navzgor, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi še štiri ure. Pečico segrejemo na 230 °C in na dno položimo skodelico vode. Testo pazljivo obrnemo na vroč pekač, prekrit s peki papirjem, kruh zarežemo za boljše vzhajanje in postavimo v dobro segreto pečico. Pečemo približno 30–35 minut, dokler ni zunanja skorjica dobro zapečena (čas pečenja je pri vsaki pečici drugačen). Po približno 10 minutah vzamemo posodo z vodo iz pečice. Para v pečici pomaga kruhu pri vzhajanju. Zadnjih 20 minut ne sme biti veliko vlage v njej, da nastane krasna hrustljava skorjica. Bolje je, da se komaj pečen kruh pred uporabo nekoliko ohladi.
Za dva manjša hlebčka
Andrej Stancich z biodinamične izletniške kmetije Pri Kamnarjevih, ki domuje v Volčjem Gradu
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
