Piščančji paprikaš
Preprosto odlično! Piščančji paprikaš lahko pripravimo iz katerih koli kosov piščanca, tudi pustih prsi. Te so sploh uporabne takrat, ko nimamo časa za dolgo kuhanje. Prsi narežemo na kocke in zelo hitro pripravimo jed. Prednost drugih kosov piščanca pa je, da so veliko sočnejši.
Odpri galerijo
4 piščančja bedra (ali drugi kosi piščanca)
1 čebula
2 stroka česna
žlica mlete rdeče paprike
žlica moke
1–2 žlici paradižnikove kaše
1 dcl sladke smetane ali smetane za kuhanje
sol
sveže zmlet poper
lovorov list
olje
Meso operemo pod hladno tekočo vodo in ga obvezno obrišemo do suhega s papirnato brisačo. Čebulo na drobno sesekljamo in jo na malo maščobe na šibkem ognju počasi pražimo približno pol ure, da se razpusti. Dodamo sesekljan česen, bedra (ali na kockice narezano piščančje meso) in na hitro popečemo, da piščanec zlato porumeni. Če delamo paprikaš s celimi kosi mesa, praženo čebulo odstranimo iz ponve in kose piščanca dobro popečemo ter vrnemo v ponev s praženo čebulo. Če imamo cele kose mesa, čebule ni treba dolgo pražiti, saj se večji kosi mesa dlje kuhajo in se bo imela čas razpustiti. Dodamo še moko, papriko, paradižnikovo kašo in lovorov list. Premešamo, da se meso obda z moko in papriko, in malce prepražimo. Vse skupaj zalijemo z vodo. Prilijemo je toliko, da skoraj pokrije meso. Pokrito kuhamo, dokler se meso ne loči od kosti oziroma ni kuhano. Nato dodamo sladko smetano, premešamo in kuhamo do vrenja. Ko dodamo kislo smetano, paprikaš ne sme več vreti, da se smetana ne sesiri in paprikaš ne bo več svilnat. Kot prilogo lahko postrežemo testenine. Skuhamo jih do ¾, jih odcedimo in takoj vmešamo v paprikaš. V vroči omaki se bodo do postrežbe skuhale ravno prav.
220 stopinj poševno, Urška Fartelj, Mladinska knjiga Založba, november 2018
Meso operemo pod hladno tekočo vodo in ga obvezno obrišemo do suhega s papirnato brisačo. Čebulo na drobno sesekljamo in jo na malo maščobe na šibkem ognju počasi pražimo približno pol ure, da se razpusti. Dodamo sesekljan česen, bedra (ali na kockice narezano piščančje meso) in na hitro popečemo, da piščanec zlato porumeni. Če delamo paprikaš s celimi kosi mesa, praženo čebulo odstranimo iz ponve in kose piščanca dobro popečemo ter vrnemo v ponev s praženo čebulo. Če imamo cele kose mesa, čebule ni treba dolgo pražiti, saj se večji kosi mesa dlje kuhajo in se bo imela čas razpustiti. Dodamo še moko, papriko, paradižnikovo kašo in lovorov list. Premešamo, da se meso obda z moko in papriko, in malce prepražimo. Vse skupaj zalijemo z vodo. Prilijemo je toliko, da skoraj pokrije meso. Pokrito kuhamo, dokler se meso ne loči od kosti oziroma ni kuhano. Nato dodamo sladko smetano, premešamo in kuhamo do vrenja. Ko dodamo kislo smetano, paprikaš ne sme več vreti, da se smetana ne sesiri in paprikaš ne bo več svilnat. Kot prilogo lahko postrežemo testenine. Skuhamo jih do ¾, jih odcedimo in takoj vmešamo v paprikaš. V vroči omaki se bodo do postrežbe skuhale ravno prav.
220 stopinj poševno, Urška Fartelj, Mladinska knjiga Založba, november 2018
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
