Juha z nacefranim piščancem in šitakami
Nova zbirka receptov nagovarja k zdravemu kuhanju, kombiniranju jedi in s tem izgubi kilogramov. Temelji na malo ogljikovih hidratov, vendar je pomembna predvsem zdrava sestava vsebin, ki jih vsi potrebujemo. Ena od jedi v knjigi je ta nasitna, a zdrava juha.
Odpri galerijo
2 kokošji jušni kocki
2 stebli limonske trave, ostrgani s topo stranico noža
2 lista kombave
4 piščančja bedra iz proste reje
3 žlice tekočega medu
3 žlice temne sojine omake
200 g šitak
4 stebla zelene, brez trdih vlaken, narezana na rezine
1 čebula, razpolovljena in tanko narezana
2 stroka česna, nastrgana
2 žlici rastlinskega olja
2 šopa mlade čebule, tanko narezana
2 zelena čilija, tanko narezana skupaj s semeni
2 žlici šerijevega kisa
sol in sveže mleti črni poper
V lonec nalijemo 1,2 litra vode in nadrobimo obe jušni kocki. Zavremo, dodamo limonsko travo in lista kombave. Dodamo meso, zmanjšamo ogenj in kuhamo na šibkem ognju 45–60 minut, da se meso dobro zmehča. Vzamemo ga iz juhe in pustimo, da se ohladi. Jušno osnovo precedimo skozi fino cedilo v skledo. V drugem loncu (s svetlo notranjostjo, da vidimo barvo karamela) na zmernem ognju segrejemo med in mešamo. Ko se začnejo delati mehurčki, nehamo mešati in pustimo, da se zgosti in potemni, vendar pazimo, da se ne zažge. Takoj ga prelijemo s temno sojino omako, da se neha kuhati. Dolijemo še jušno osnovo in zavremo. Zmanjšamo ogenj, dodamo gobe in zeleno ter kuhamo na šibkem ognju približno 5 minut, da se zmehčajo. Dodamo čebulo in česen. Z dvojimi vilicami naceframo meso in kožo na trakove. V ponvi s premazom proti prijemanju na zmernem ognju segrejemo olje in polovico piščanca prepražimo, da postane hrustljav. Odcedimo na papirnati brisači ter posolimo in popopramo. V juho damo nacefrano kuhano meso, skupaj z mlado čebulo, čilijem in kisom. Začinimo s soljo in poprom. Dodamo hrustljavo meso ter nemudoma postrežemo v ogretih skledicah.
Za 4 osebe
Moja srečna dieta, Tom Kerridge, Mladinska knjiga, maj 2018
V lonec nalijemo 1,2 litra vode in nadrobimo obe jušni kocki. Zavremo, dodamo limonsko travo in lista kombave. Dodamo meso, zmanjšamo ogenj in kuhamo na šibkem ognju 45–60 minut, da se meso dobro zmehča. Vzamemo ga iz juhe in pustimo, da se ohladi. Jušno osnovo precedimo skozi fino cedilo v skledo. V drugem loncu (s svetlo notranjostjo, da vidimo barvo karamela) na zmernem ognju segrejemo med in mešamo. Ko se začnejo delati mehurčki, nehamo mešati in pustimo, da se zgosti in potemni, vendar pazimo, da se ne zažge. Takoj ga prelijemo s temno sojino omako, da se neha kuhati. Dolijemo še jušno osnovo in zavremo. Zmanjšamo ogenj, dodamo gobe in zeleno ter kuhamo na šibkem ognju približno 5 minut, da se zmehčajo. Dodamo čebulo in česen. Z dvojimi vilicami naceframo meso in kožo na trakove. V ponvi s premazom proti prijemanju na zmernem ognju segrejemo olje in polovico piščanca prepražimo, da postane hrustljav. Odcedimo na papirnati brisači ter posolimo in popopramo. V juho damo nacefrano kuhano meso, skupaj z mlado čebulo, čilijem in kisom. Začinimo s soljo in poprom. Dodamo hrustljavo meso ter nemudoma postrežemo v ogretih skledicah.
Za 4 osebe
Moja srečna dieta, Tom Kerridge, Mladinska knjiga, maj 2018
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
