Zeleva župa (zeljna juha)
V evropski tradicionalni kuhariji lahko različna ljudska narodna izročila presenetljivo lepo kombiniramo. V Centru kulinarike in turizma KULT 316 smo v organizaciji Kluba Korošcev Ljubljana pred kratkim ves večer živahno kuhali, klepetali in uživali v okušanju koroških in ruskih jedi.
Odpri galerijo
1 žlica masti (špeha)
1 žlica drobno nasekljane slanine
1 žlica drobno nasekljane čebule
1 manjša glava zelja
500 g olupljenega, na manjše kocke narezanega krompirja
3 žlice moke
3 l vode
sol
žlička sladke paprike v prahu
150 g svinjskega mesa, narezanega na manjše kocke
po želji na maslu opečene rezine kruha
Zeljno glavo narežemo na tanke rezine in poparimo s kropom. Pustimo krajši čas učinkovati in odcedimo. V večji kozici na masti in slanini prepražimo čebulo in dodamo zelje, papriko in krompir. Ko je dobro prepraženo, potresemo z moko in še prepražimo. Dodamo kockice mesa, zalijemo s kropom in solimo ter kuhamo do mehkega. Če želimo, nazadnje začinimo še s papriko. Postrežemo z opečenim kruhom.
Ančka Kumer
Zeljno glavo narežemo na tanke rezine in poparimo s kropom. Pustimo krajši čas učinkovati in odcedimo. V večji kozici na masti in slanini prepražimo čebulo in dodamo zelje, papriko in krompir. Ko je dobro prepraženo, potresemo z moko in še prepražimo. Dodamo kockice mesa, zalijemo s kropom in solimo ter kuhamo do mehkega. Če želimo, nazadnje začinimo še s papriko. Postrežemo z opečenim kruhom.
Ančka Kumer
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
