Dušan Belšak je kulinarični mojster, ki se za štedilnikom vrti že 45 let, in ja, njemu lahko zaupamo, kajti preproste jedi imenitno nadgrajuje. Sam pravi tako: »Mogoče pa kdaj komu zmanjka samo tista drobna malenkost, da bi na koncu dobili vrhunski kulinarični izdelek.«

Točno tako, zato smo za vas izbrali tri recepte, ki bodo vaše znanje še nadgradili in vam olajšali delo. Dober tek želimo!

Bakalca

Bakalca je jed, ki je uvrščena v slovensko kultur­no dediščino idrijsko-cerkljanske regije in se izvir­no pripravlja iz koštrunovega ali ovčjega mesa. Foto: Cveto Sonc

Za štiri osebe potrebujemo:

• 500 g jagnjetine (pleče ali stegno)
• 2 srednje veliki čebuli
• 1 korenček
• ščep šetraja
• 1 žlička timijana
• 8 brinovih jagod
• 100 ml belega vina
• telečji fond ali kostna juha za zalivanje
• sol
• oljčno olje
• ščepec dekstrina (na suho pražene moke)

Sesekljano čebulo in na drobno nariban korenček rahlo popražimo na olju. Dodamo ...