Sarma iz svežega zelja
Če si na novoletni večer privoščimo izbrano hrano, je jutro po rajanju dolgo v noč čas za nekaj krepkega. Sarmo mnogi pripravijo že na starega leta dan in to svetujemo tudi mi. Zberite še zadnje moči danes, da vas prvi dan 2019 poboža ta topla tolažilna jed.
Odpri galerijo
zeljna glava
3 dag olja
10 dag prekajene slanine
2 žlici sesekljane čebule
2 sesekljani zeleni papriki
sesekljan česen
25 dag riža
2 žlici nastrganega sira
2 jajci
sol, poper
3 dag masla
3 dag moke
žlička sladke paprike
1 dl kisle smetane
Zeljno glavo kuhamo od 15 do 20 minut, da laže odtrgamo in zvijemo liste. Naredimo nadev. Na olju pražimo čebulo in slanino, da postekleni, dodamo papriko in riž ter pražimo, da paprika ovene. Zalijemo s 4 dl osoljenega kropa, premešamo in 15 minut dušimo. Ohladimo, zamešamo sir, jajci in poper. Zeljnim listom porežemo rebra in na vsakega položimo žlico nadeva. Zavijemo in robove potisnemo proti nadevu. Sarmice položimo v kozico, prilijemo toliko kropa ali juhe, da so prekrite, in pustimo, da nad šibkim ognjem vro 40 minut. Krop naj bo rahlo slan. Zadnje četrt ure dodamo omako: na maslu rumeno spražimo moko, dodamo sladko papriko, zalijemo z vodo ali juho, solimo in prilijemo kislo smetano. Sarmice pustimo počasi vreti skupaj z omako še pet minut. Postrežemo jih lahko same, s kuhanim krompirjem v oblicah, pirejem ali kruhom.
Kuharica sestre Vendeline, Marija Ilc, založba Gral Ve, 2011
Zeljno glavo kuhamo od 15 do 20 minut, da laže odtrgamo in zvijemo liste. Naredimo nadev. Na olju pražimo čebulo in slanino, da postekleni, dodamo papriko in riž ter pražimo, da paprika ovene. Zalijemo s 4 dl osoljenega kropa, premešamo in 15 minut dušimo. Ohladimo, zamešamo sir, jajci in poper. Zeljnim listom porežemo rebra in na vsakega položimo žlico nadeva. Zavijemo in robove potisnemo proti nadevu. Sarmice položimo v kozico, prilijemo toliko kropa ali juhe, da so prekrite, in pustimo, da nad šibkim ognjem vro 40 minut. Krop naj bo rahlo slan. Zadnje četrt ure dodamo omako: na maslu rumeno spražimo moko, dodamo sladko papriko, zalijemo z vodo ali juho, solimo in prilijemo kislo smetano. Sarmice pustimo počasi vreti skupaj z omako še pet minut. Postrežemo jih lahko same, s kuhanim krompirjem v oblicah, pirejem ali kruhom.
Kuharica sestre Vendeline, Marija Ilc, založba Gral Ve, 2011
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
