Mamine rezine
To pecivo je sicer znano kot mačje oči, ampak moja mami ga ima že desetletja zapisanega v svojem starem zvezku z recepti kot mami selet ali po naše – mamine rezine. Testo lahko pripravimo s pecilnim praškom ali kvasom. Ob straneh je premazano z babičino domačo slivovo marmelado, v sredi pa s pozabljenimi orehi. Pozabljenimi zato, ker jih gremo z otrokoma vsako leto brat na že zdavnaj pozabljen kraj, v kotanjo, polno orehov. Nam je prav, orehi so odlični!
Odpri galerijo
300 g moke
100 g masla
3 rumenjaki
3 žlice sladkorja v prahu
½ dcl mleka
½ kocke kvasa
Za nadev
130 g sladkorja
3 beljaki
200 g mletih orehov
3 žlice marmelade
Moko presejemo, naredimo jamico in vanjo vlijemo toplo mleko ter nadrobimo kvas. Ob strani dodamo sladkor, stopljeno maslo in rumenjake. Ko se naredi kvasec, zamesimo kompaktno testo. Pustimo ga počivati kakšne pol ure, nato ga razvaljamo v zelo tanek trak širine približno 20 cm. Po dolžini obe zunanji tretjini premažemo z marmelado in ju zvijemo navznoter. Beljakom med stepanjem dodajamo sladkor. Na koncu z lopatko vmešamo še mlete orehe. Zmes z orehi namažemo med zviti stranici. Ti zvijemo navznoter po želji. Mi imamo radi v sredini veliiiiko orehov. Pecivo spečemo pri 180 °C in ga ohlajenega prečno razrežemo na 1,5 cm široke rezine.
220 stopinj poševno, Urška Fartelj, Mladinska knjiga Založba, november 2018
Moko presejemo, naredimo jamico in vanjo vlijemo toplo mleko ter nadrobimo kvas. Ob strani dodamo sladkor, stopljeno maslo in rumenjake. Ko se naredi kvasec, zamesimo kompaktno testo. Pustimo ga počivati kakšne pol ure, nato ga razvaljamo v zelo tanek trak širine približno 20 cm. Po dolžini obe zunanji tretjini premažemo z marmelado in ju zvijemo navznoter. Beljakom med stepanjem dodajamo sladkor. Na koncu z lopatko vmešamo še mlete orehe. Zmes z orehi namažemo med zviti stranici. Ti zvijemo navznoter po želji. Mi imamo radi v sredini veliiiiko orehov. Pecivo spečemo pri 180 °C in ga ohlajenega prečno razrežemo na 1,5 cm široke rezine.
220 stopinj poševno, Urška Fartelj, Mladinska knjiga Založba, november 2018
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
