Louisianski kraljevi kolač
V Severni Ameriki ne boste nikjer drugje doživeli tako divje zabave, kot jo priredijo v New Orleansu, v zvezni državi Louisiana. Mardi Gras ali debeli torek (Fat Tuesday) so tja s krščansko vero zanesli francoski kolonialisti poznega 17. stoletja, do danes pa se je ohranilo užitkarjenje, ki ga pooseblja tudi tamkajšnji rek »Naj trajajo dobri časi« (Laissez les bon temps rouler ali Let the good times roll). Pisano okrasijo ulice, pobarvajo pa tudi pustne dobrote, in sicer v tradicionalne barve vijolično (simbolizira pravico), zlato (simbolizira moč) ter zeleno (simbolizira vero). Ena izmed najbolj priljubljenih pustnih sladic je kraljevi kolač, v katerega skrijejo porcelanasto ali plastično figurico dojenčka, kdor ga najde na svojem krožniku, pa mora pustno zabavo prirediti naslednji.
Odpri galerijo
Testo:
240 ml mleka
160 ml tople vode
100 g sladkorja
7 g suhega kvasa
60 g masla
2 jajci
1,5 čajne žličke soli
½ žlice sveže mletega muškatnega oreščka
720 g večnamenske bele moke
Nadev:
220 g rjavega sladkorja
žlica cimeta
80 g pekanovih orehov
60 g večnamenske moke
75 g rozin
120 g masla
Preliv:
125 g sladkorja v prahu
1 žlica vode
Segrejte mleko v kozici, še preden zavre, pa ga odstavite in vanj vmešajte maslo, nato mešanico pustite, da se ohladi. Medtem pripravite kvasec, tako da v večji posodi zmešate toplo vodo, suhi kvas in žlico navadnega sladkorja in vse skupaj pustite počivati 10 minut. Ko se na kvascu pričnejo pojavljati mehurčki, mu dodajte ohlajeno mlečno mešanico, vanjo pa stepite še jajci, sladkor, sol in muškatni orešček. V kremo počasi dodajajte moko in mešajte, dokler ne postane testo. Nato ga vzemite iz posode in ga na pomokani površini gnetite vsaj 10 minut. Pregneteno testo položite v naoljeno posodo, jo pokrijte z vlažno krpo in pustite počivati kakšni dve uri, da vzhaja. Medtem pripravite nadev, tako da zmešate vse suhe sestavine in po njih polijete stopljeno maslo ter mešanico nadrobite. Ko testo naraste na dvakratno velikost, ga razpolovite in vsako polovičko razvaljajte v pravokotnik. Po vsakem enakomerno razporedite polovico nadeva in ga začnite zvijati kot potico. Zdaj lahko vanj skrijete tudi tradicionalno figurico. Konca vsakega zvitka združite, da dobite dva obroča; položite ju na pekač. Pustite ju vzhajati še približno 45 minut, da ponovno zrasteta, nato pa ju pecite v pečici, segreti na 190 stopinj Celzija, 30 minut. Še topli potički okrasite s sladkorno mešanico, ki ji lahko dodate različne živilske barve, da bo sladica bolj podobna tisti iz New Orleansa.
Segrejte mleko v kozici, še preden zavre, pa ga odstavite in vanj vmešajte maslo, nato mešanico pustite, da se ohladi. Medtem pripravite kvasec, tako da v večji posodi zmešate toplo vodo, suhi kvas in žlico navadnega sladkorja in vse skupaj pustite počivati 10 minut. Ko se na kvascu pričnejo pojavljati mehurčki, mu dodajte ohlajeno mlečno mešanico, vanjo pa stepite še jajci, sladkor, sol in muškatni orešček. V kremo počasi dodajajte moko in mešajte, dokler ne postane testo. Nato ga vzemite iz posode in ga na pomokani površini gnetite vsaj 10 minut. Pregneteno testo položite v naoljeno posodo, jo pokrijte z vlažno krpo in pustite počivati kakšni dve uri, da vzhaja. Medtem pripravite nadev, tako da zmešate vse suhe sestavine in po njih polijete stopljeno maslo ter mešanico nadrobite. Ko testo naraste na dvakratno velikost, ga razpolovite in vsako polovičko razvaljajte v pravokotnik. Po vsakem enakomerno razporedite polovico nadeva in ga začnite zvijati kot potico. Zdaj lahko vanj skrijete tudi tradicionalno figurico. Konca vsakega zvitka združite, da dobite dva obroča; položite ju na pekač. Pustite ju vzhajati še približno 45 minut, da ponovno zrasteta, nato pa ju pecite v pečici, segreti na 190 stopinj Celzija, 30 minut. Še topli potički okrasite s sladkorno mešanico, ki ji lahko dodate različne živilske barve, da bo sladica bolj podobna tisti iz New Orleansa.
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
