Juha za telo in dušo

350 g čičerke 50 g korenja 50 g čebule 50 g stebla zelene 20 ml olivnega olja 1 limono 2 vejici peteršilja sol poper
Čez noč namočeno čičerko dobro odcedimo, jo prelijemo s svežo vodo (približno dva litra) in damo kuhat. Ko zavre, jo počasi kuhamo še približno poltretjo uro. Medtem v ponvi segrejemo olivno olje, dodamo drobno sesekljano čebulo, na manjše kocke narezan korenček in na kolobarje narezano zeleno. Vse dobro premešamo in dušimo, da se zelenjava zmehča. Ko je čičerka kuhana, jo odcedimo in vodo shranimo. Eno četrtino čičerke pretresemo v posebno posodico in jo shranimo za konec. K preostali dodamo mehko dušeno zelenjavo, premešamo in dolijemo približno polovico vode od kuhanja čičerke. Vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom. Nato dolijemo še preostalo vodo, dobro premešamo, posolimo, popopramo in prelijemo s sokom ene limone. V juho stresemo četrtino čičerke, ki smo jo shranili. Na koncu potresemo še s sesekljanim peteršiljem.
za 4 osebe
Milena Suwa-Stanojević, Uroš Flis, Zelenjavne jedi – Okusne, raznovrstne in zdrave, Cankarjeva založba, december 2016.