Bučna juha z rukolo
Recept za malce drugačno bučno juho prihaja izpod prstov Gina D'acampa, vrhunskega italijanskega kuharja.
Odpri galerijo
2 žlici ekstradeviškega olivnega olja
1 grobo sesekljana čebula
1 srednje velika muškatna buča
1 olupljen in na četrtine razrezan velik krompir
1,3 l zelenjavne jušne osnove
sol in sveže zmlet črni poper
140 g rukole
V veliki kozici na zmernem ognju segrejemo olje in na njem pražimo čebulo 2 minuti. Vmes občasno pomešamo. Medtem z ostrim nožem bučo olupimo, odstranimo semena in meso narežemo na kose. Bučo in krompir dodamo v kozico in pražimo še 2 minuti. Zalijemo z jušno osnovo, zavremo in na šibkem ognju v odkriti kozici kuhamo 40 minut. Vsakih 10 minut pomešamo. Juho do gladkega zmeljemo s paličnim mešalnikom. Posolimo in popopramo. Vročo juho porazdelimo na krožnike in okrasimo z rukolo.
Za 6 oseb
Testenine, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2012
V veliki kozici na zmernem ognju segrejemo olje in na njem pražimo čebulo 2 minuti. Vmes občasno pomešamo. Medtem z ostrim nožem bučo olupimo, odstranimo semena in meso narežemo na kose. Bučo in krompir dodamo v kozico in pražimo še 2 minuti. Zalijemo z jušno osnovo, zavremo in na šibkem ognju v odkriti kozici kuhamo 40 minut. Vsakih 10 minut pomešamo. Juho do gladkega zmeljemo s paličnim mešalnikom. Posolimo in popopramo. Vročo juho porazdelimo na krožnike in okrasimo z rukolo.
Za 6 oseb
Testenine, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2012
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
