Žepki z zeljem
Z dobro znanimi sestavinami in tehnikami, domačimi v srednjeevropski kulinariki, so nam lahko recepti za jedi, ki prihajajo z Madžarske, za vsakodnevni navdih in uporabo. Danes poskusite malo drugačne žepke.
Odpri galerijo
500 g listnatega testa
Za nadev:
150 g naribanega zelja
100 g kristalnega sladkorja
sol
črni poper
100 ml sončničnega olja
1 rumenjak za premaz
V kozici na olju karameliziramo sladkor in dodamo naribano zelje. Solimo in podušimo ter pri tem ves čas mešamo, dokler se zelje zlato rjavo ne zapeče. To bo trajalo vsaj 10–15 minut. Dodamo veliko popra in po potrebi še malce soli. Pustimo, da se ohladi. Testo zvaljamo na tanko in narežemo na kvadrate, velike 10 x 10 cm. V sredino vsakega kvadratka položimo dve žlički nadeva, zapognemo čez diagonalo in robove pritisnemo skupaj, najbolje s pomočjo vilic. Žepke premažemo z rumenjakom, ki smo ga razžvrkljali z žlico vode. Pečico razgrejemo na 195 °C. Razporedimo po pekaču in pečemo 20 minut.
Tamás Bereznay
V kozici na olju karameliziramo sladkor in dodamo naribano zelje. Solimo in podušimo ter pri tem ves čas mešamo, dokler se zelje zlato rjavo ne zapeče. To bo trajalo vsaj 10–15 minut. Dodamo veliko popra in po potrebi še malce soli. Pustimo, da se ohladi. Testo zvaljamo na tanko in narežemo na kvadrate, velike 10 x 10 cm. V sredino vsakega kvadratka položimo dve žlički nadeva, zapognemo čez diagonalo in robove pritisnemo skupaj, najbolje s pomočjo vilic. Žepke premažemo z rumenjakom, ki smo ga razžvrkljali z žlico vode. Pečico razgrejemo na 195 °C. Razporedimo po pekaču in pečemo 20 minut.
Tamás Bereznay
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
