Zavitek s kislim zeljem
Nova zbirka receptov Kruharije in cukrnije je izpod spretnih prstov dijakinj in dijakov ter seveda predvsem njihovih učiteljev iz pekovske in slaščičarske delavnice BIC Ljubljana. Ponujajo nam več kot sto izvrstnih receptov, če pa nimate prav zdaj časa za ustvarjanje, se lahko oglasite v njihovi pekarnici (z istim imenom kot knjiga) in si privoščite okusne grižljaje.
Odpri galerijo
600 g listnatega testa
500 g kislega zelja
15 g olivnega olja
25 g čebule
35 g prekajene šunke
ščepec soli
po okusu: poper, bazilika, kumina
1 jajce za premaz
Kislo zelje operemo, odcedimo in na drobno narežemo. Čebulo drobno sesekljamo in dušimo na olivnem olju, nato dodamo drobno narezano šunko in zelje ter še dušimo. Dodamo začimbe in nadev ohladimo. Testo razvaljamo v pravokotnik, debel 4 mm. Razrežemo ga na dva trakova, široka 12 cm. Na en trak položimo nadev. Robove rahlo privzdignemo in namažemo z jajcem. Iz drugega traku izrežemo mrežo, ki jo naredimo tako, da z nožkom izmenično delamo zareze, dolge približno 5 cm. Položimo jo na nadev, med peko se bo raztegnila v mrežast vzorec. . Rahlo pritisnemo ob straneh, da se testi zlepita. Mrežo premažemo z raztepenim jajcem. Zavitek pečemo od 25 do 30 minut pri 200 °C.
Vir: Kruharije in cukrnije, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Kislo zelje operemo, odcedimo in na drobno narežemo. Čebulo drobno sesekljamo in dušimo na olivnem olju, nato dodamo drobno narezano šunko in zelje ter še dušimo. Dodamo začimbe in nadev ohladimo. Testo razvaljamo v pravokotnik, debel 4 mm. Razrežemo ga na dva trakova, široka 12 cm. Na en trak položimo nadev. Robove rahlo privzdignemo in namažemo z jajcem. Iz drugega traku izrežemo mrežo, ki jo naredimo tako, da z nožkom izmenično delamo zareze, dolge približno 5 cm. Položimo jo na nadev, med peko se bo raztegnila v mrežast vzorec. . Rahlo pritisnemo ob straneh, da se testi zlepita. Mrežo premažemo z raztepenim jajcem. Zavitek pečemo od 25 do 30 minut pri 200 °C.
Vir: Kruharije in cukrnije, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
