Vaflji s presnim sladoledom

Za vaflje: pol skodelice (60 g) ajdove moke pol skodelice (50 g) mandljeve moke tri četrtine žličke pecilnega praška četrt žličke soli žlička čaja matcha (po želji) 2 žlici kokosovega sladkorja laneno jajce (žlica lanene moke in 3 žlice vode) 2 žlici kokosovega olja tri četrtine skodelice (180 ml) mandljevega mleka, zmešanega z žlico jabolčnega kisa javorjev sirup Za presni bananin sladoled: 3 zamrznjene banane četrt skodelice (60 ml) kokosovega mleka žlička vanilje ščepec soli
Zmešamo mandljevo mleko in jabolčni kis. To je nadomestek za pinjenec. Pustimo na strani. Nato premešajmo laneno moko z vodo in pustimo na strani. V skledi zmešajte vse suhe sestavine (ajdovo, mandljevo moko, pecilni prašek, sol, matcho in kokosov sladkor). V drugi skledi premešajmo mandljevo mleko z lanenim jajcem in stopljenim kokosovim oljem. Tekoče sestavine vlijemo v suhe in premešamo. Masa mora biti gosta, lahko jo uporabimo za ameriške palačinke, če nimamo pripomočka za peko vafljev. Maso vlijemo v napravo in spečemo vaflje. Za presni baninin sladoled vse sestavine zmeljemo v mešalniku in takoj postrežemo. Po želji dodamo javorjev sirup.