Testenine noseče Jools

4 mlade čebule korenček steblo zelene 1–2 sveža čilija 6 kakovostnih klobas (približno 400 g) zvrhana žlička semen komarčka žlička posušenega origana 500 g peresnikov (penne) 4 stroki česna 4 žlice balzamičnega kisa pločevinka (400 g) koščkov paradižnika nekaj vejic bazilike olivno olje
Mlado čebulo, korenček in zeleno očistimo in obrežemo. Zelenjavo narežemo na večje kose in jo s čilijem (brez peclja) na hitro sesekljamo v multipraktiku. Dodamo klobase, komarček in origano. Pulzno sekljamo, da se sestavine dobro premešajo. Nato mešanico z žlico predenemo v vročo ponev, v katero smo nalili malo olivnega olja. Pazimo, da se ne prismodi, in jo občasno premešamo, medtem pa se lotimo drugih opravil. Veliko kozico postavimo na nizko temperaturo in vanjo vlijemo vrelo vodo iz grelnika. Grelnik znova napolnimo z vodo in jo zavremo. V kozico po potrebi dolijemo vrelo vodo. Posolimo in vanjo stresemo peresnike. Kuhamo jih v delno pokriti kozici po navodilih z embalaže. V ponvi stremo štiri neolupljene stroke česna in vmešamo balzamični kis ter koščke paradižnika. Po potrebi dolijemo malo škrobnate vode od testenin, da zmes razredčimo. Testenine odcedimo, a spravimo nekoliko vode, v kateri so se kuhale. Stresemo jih v ponev z omako in nežno premešamo. Po potrebi dolijemo vodo, v kateri so se kuhale, da bo jed bolj svilnata. Po potrebi dodatno začinimo, nato pa stresemo v veliko skledo in takoj odnesemo na mizo, kjer postrežemo s preostalim parmezanom, ki ga lahko naribamo na jed. Potresemo z nekaj listi bazilike.
za 6 oseb
Jamie Oliver, 30 minut za kosilo, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2017