Tako naberemo in uporabimo zdravilno divjo zel navadni tolščak
Strokovnjak za divje rastline Dario Cortese je bil prava zakladnica zdravilnega znanja. Ena izmed zeli, ki jo je rad nabiral poleti, je bila navadni tolščak. Redkokdo ve, da so njegovi mesnati listi in stebla čudovito sočni in celo primerni za vlaganje v kis.
Odpri galerijo
Foto: Volodymyr Nikitenko/Shutterstock
poganjki navadnega tolščaka
paradižnik
oljčno olje
kis
sol in poper
NABIRANJE Nabiramo mesnata stebla z listi vred, pri bolj razvitih rastlinah pa zgornje poganjke. Ker raste navadni tolščak precej pri tleh, jih po potrebi operemo. Zaradi mesnatosti se v hladilniku v zaprti posodi ohranijo več dni, ne da bi izgubili sočnost. TOLŠČAK V PARADIŽNIKOVI SOLATI Narežemo paradižnik in ga skupaj z opranim tolščakom zabelimo z oljčnim oljem, okisamo, posolimo, potresemo s sveže zmletim poprom. Premešamo. Če nam uspe, počakamo kakih 15 minut, da se arome vsaj nekoliko razvijejo, predem si privoščimo slasten divji obrok. TOLŠČAK KISAN S KOPROM Podobno kot »kvasimo« kumare in drugo poletno zelenjavo čvrstejše, a sočnejše sorte, lahko naredimo tudi s tolščakom. Močan domač kis razredčimo z vodo. Tolščakove poganjke damo v kozarec ter dodamo nekaj listov in socvetij kopra. Malo posolimo, zalijemo z razredčenim kisom, zapremo in damo na toplo. Počakamo dan do dva, zatem naš čudež pokusimo. Tolščak naj bi se vsaj malo zmehčal ter nekoliko skisal. Pripravek porabimo v nekaj dneh, sicer se začne kvariti. Prav pride kot dodatek solatam ali kot sveže kisla priloga različnim jedem. *Enako kot tolščaka, lahko uporabimo tudi poganjke, stebla in liste velecvetnega portulaka.
Nekaj divjega, Dario Cortese, Porezen D.O.O., 2012
NABIRANJE Nabiramo mesnata stebla z listi vred, pri bolj razvitih rastlinah pa zgornje poganjke. Ker raste navadni tolščak precej pri tleh, jih po potrebi operemo. Zaradi mesnatosti se v hladilniku v zaprti posodi ohranijo več dni, ne da bi izgubili sočnost. TOLŠČAK V PARADIŽNIKOVI SOLATI Narežemo paradižnik in ga skupaj z opranim tolščakom zabelimo z oljčnim oljem, okisamo, posolimo, potresemo s sveže zmletim poprom. Premešamo. Če nam uspe, počakamo kakih 15 minut, da se arome vsaj nekoliko razvijejo, predem si privoščimo slasten divji obrok. TOLŠČAK KISAN S KOPROM Podobno kot »kvasimo« kumare in drugo poletno zelenjavo čvrstejše, a sočnejše sorte, lahko naredimo tudi s tolščakom. Močan domač kis razredčimo z vodo. Tolščakove poganjke damo v kozarec ter dodamo nekaj listov in socvetij kopra. Malo posolimo, zalijemo z razredčenim kisom, zapremo in damo na toplo. Počakamo dan do dva, zatem naš čudež pokusimo. Tolščak naj bi se vsaj malo zmehčal ter nekoliko skisal. Pripravek porabimo v nekaj dneh, sicer se začne kvariti. Prav pride kot dodatek solatam ali kot sveže kisla priloga različnim jedem. *Enako kot tolščaka, lahko uporabimo tudi poganjke, stebla in liste velecvetnega portulaka.
Nekaj divjega, Dario Cortese, Porezen D.O.O., 2012
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
