Španski ocvrtki - churros
Pustni čas po svetu praznujejo na najrazličnejše načine, skoraj vsem kulturam pa je skupna pustna hrana. Če ste se že naveličali krofov, flancatov in mišk, poskusite sladico, ki prihaja z Iberskega polotoka in pomeni dobesedno cvrtje.
Odpri galerijo
Foto: Gaus Alex/Shutterstock
1/2 vaniljevega stroka
125 ml mleka
85 g masla
1 žlica soli
1 žlica sladkorja
3 jajca
olje za cvrtje (količina odvisna od velikosti posode)
1 žlica cejlonskega cimeta
200 g sladkorja
Osnova churrosov je kuhano ali paljeno testo, enako kot za princeske ali francoske eklerje, s to razliko, da pri churrosih testo ocvremo in ne spečemo. A postopek priprave pred tem je enak. V kozici na srednji temperaturi zavremo mleko, maslo, vodo, strok vanilje, sol in eno žlico sladkor. Z leseno kuhalnico v vročo mešanico dodamo vso moko in intenzivno mešamo pol minute, da dobimo testo brez grudic. Testo predevamo v zmogljiv mešalnik, odstranimo vaniljev strok in pustimo, da se nekoliko ohladi. Na mešalnik namestimo metlico za testo in ga vklopimo na nizko hitrost ter testu začnemo dodajati jajca. Najprej dodamo prvo in počakamo, da jo metlica popolnoma vgnete v testo (dobilo bo bolj svilnat videz), šele nato dodamo drugo in tretje jajce. Dobili bomo elastično testo, ki se ne pretrga z lahkoto. Sedaj z njim napolnimo slaščičarsko vrečko, na katero smo pred tem namestili zvezdasti nastavek. V litoželezni posodi segrejemo olje za cvrtje (sega naj vsaj do polovice roba) na temperaturo 175°C (pri tem si lahko pomagamo s kuhinjskim termometrom). Churrose oblikujemo tako, da vrečko držimo pod kotom nekaj centimetrov nad oljem in vanj iztisnemo ravno kačico, dolgo približno 15 cm, konec pa odrežemo z nožičkom. Ponovimo postopek še nekajkrat, da ima vsaka izmed kačic dovolj prostora v posodi. Cvremo jih od 2 do 3 minute na vsaki strani, nato pa jih odcedimo na papirnati brisači. Še tople in odcejene churrose damo v posodo, v kateri smo zmešali sladkor in cimet. Dobro pretresemo, da posip prekrije vso površino cvrtkov. Takoj postrežemo, zraven se prileže tudi vroča čokolada, v katero pomakamo tople churrose.
za 6 oseb
Osnova churrosov je kuhano ali paljeno testo, enako kot za princeske ali francoske eklerje, s to razliko, da pri churrosih testo ocvremo in ne spečemo. A postopek priprave pred tem je enak. V kozici na srednji temperaturi zavremo mleko, maslo, vodo, strok vanilje, sol in eno žlico sladkor. Z leseno kuhalnico v vročo mešanico dodamo vso moko in intenzivno mešamo pol minute, da dobimo testo brez grudic. Testo predevamo v zmogljiv mešalnik, odstranimo vaniljev strok in pustimo, da se nekoliko ohladi. Na mešalnik namestimo metlico za testo in ga vklopimo na nizko hitrost ter testu začnemo dodajati jajca. Najprej dodamo prvo in počakamo, da jo metlica popolnoma vgnete v testo (dobilo bo bolj svilnat videz), šele nato dodamo drugo in tretje jajce. Dobili bomo elastično testo, ki se ne pretrga z lahkoto. Sedaj z njim napolnimo slaščičarsko vrečko, na katero smo pred tem namestili zvezdasti nastavek. V litoželezni posodi segrejemo olje za cvrtje (sega naj vsaj do polovice roba) na temperaturo 175°C (pri tem si lahko pomagamo s kuhinjskim termometrom). Churrose oblikujemo tako, da vrečko držimo pod kotom nekaj centimetrov nad oljem in vanj iztisnemo ravno kačico, dolgo približno 15 cm, konec pa odrežemo z nožičkom. Ponovimo postopek še nekajkrat, da ima vsaka izmed kačic dovolj prostora v posodi. Cvremo jih od 2 do 3 minute na vsaki strani, nato pa jih odcedimo na papirnati brisači. Še tople in odcejene churrose damo v posodo, v kateri smo zmešali sladkor in cimet. Dobro pretresemo, da posip prekrije vso površino cvrtkov. Takoj postrežemo, zraven se prileže tudi vroča čokolada, v katero pomakamo tople churrose.
za 6 oseb
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
