Zaljubljeni v paradižnik
Špageti alla chitarra s pečenimi paradižnički
Špageti se imenujejo alla chitarra zato, ker jih iztisnejo med bronastimi strunami, ki so podobne kitarskim. Tako dobijo štirioglat profil. Čeprav je jed najboljša prav s takšnimi, lahko uporabite katere koli druge špagete ali testenine, ki jih imate pri roki. Da bo le paradižnik pravi!
- 19.08.2017
- Vir: Paradajz, Velika knjiga receptov s paradižnikom, Totaliteta, Ljubljana, 2016
Sestavine
- 0,5 kg špagetov (najbolje alla chitarra ali ploščatih linguinov)
- 0,5 kg paradižnika
- 2 stroka česna
- 1 posušen čili
- 1 bio limona, lupinica in sok
- ščep rjavega sladkorja
- šopek sveže bazilike
- oljčno olje
- sol in poper
- parmezan (po želji)
Priprava
- 1Pečico razgrejemo na 200 ºC.
- 2V velikem loncu pristavimo vodo.
- 3Ko zavre, jo solimo in v njej čvrsto (al dente) skuhamo špagete po navodilih na embalaži. Velike paradižnike narežemo na osminke, manjše na četrtinke, češnjevce pustimo cele.
- 4Česen narežemo na lističe.
- 5Vse skupaj damo v velik pekač in krepko solimo.
- 6Potresemo z zdrobljenim čilijem, čez naribamo lupinico bio limone, stisnemo še njen sok in dobro pobrizgamo z oljčnim oljem.
- 7Dodamo ščepec rjavega sladkorja in natrgano svežo baziliko.
- 8Popramo in premešamo. Potisnemo v pečico za približno 30 minut, da se vse lepo zapeče.
- 9Večkrat premešamo, da bo peka enakomerna.
- 10Ko je pečeno, vzamemo iz pečice, iz kropa s kleščami potegnemo špagete in jih dodamo v pekač.
- 11Dobro premešamo, da se vse arome prepojijo, in dobimo polno sočno jed.
- 12Če je treba, dodamo še malo vode od kuhanja špagetov ali oljčnega olja.
- 13Razdelimo po velikih krožnikih in po želji potresemo z naribanim parmezanom.
