Solatni čolnički z mletim mesom

2 žlici (30 g) prečiščenega masla ali račje masti 1 majhna (70 g) bela ali rumena čebula, nasekljana 1 velika (165 g) zelena paprika, narezana 500 g mletega purana 1 žlička čilija v prahu 1 žlička dijonske gorčice 1 žlica (15 ml) jabolčnega kisa 60 g nesladkane paradižnikove mezge 270 g narezanih svežih paradižnikov ali iz pločevinke sol in poper 400 g zelene solate (2 srednje veliki glavi romanske solate ali 1 glava ledenke) 2 srednje veliki (30 g) mladi čebuli, narezani 4 žlice (60 ml) ekstra deviškega olivnega olja
Veliko ponev namastimo s prečiščenim maslom in jo postavimo na zmeren do močan ogenj. V vročo ponev damo čebulo in zeleno papriko, pražimo 2–3 minute ter vsake toliko premešamo. Dodamo mletega purana, čili v prahu, dijonsko gorčico in kis. Pražimo 7–8 minut, da meso enakomerno porjavi. Dodamo paradižnikovo mezgo in narezane paradižnike ter zavremo. Zmanjšamo ogenj. Kuhamo 8–10 minut na zmernem ognju, da se mešanica zgosti. Po okusu jo začinimo s soljo in poprom. Odstavimo jo s štedilnika in damo na stran, da se hladi 5 minut. Postrežemo jo tako, da jo z žlico naložimo na liste solate. Vsak čolniček posujemo z mlado čebulo in prelijemo z olivnim oljem. Mesno mešanico lahko hranimo v zatesnjeni posodi v hladilniku do tri dni ali v zamrzovalniku do tri mesece (brez solate).
za 4 osebe
Mastno je slastno, Martina Slajerova, Mladinska knjiga Založba, junij 2018