Snežene kepice moje mame
Sladica, ki so nam jo pripravljale že babice in mame, je tako puhasta in preprosta, da so iz nje stkane najlepše otroške sanje. Te žličnike iz stepenega beljaka z vaniljevo kremo se je prijelo tudi ime plavajoči otočki in ni težko ugotoviti zakaj. Privoščite si jih, ko si zaželite malo nostalgije.
Odpri galerijo
6 jajc
1 l mleka
1 vaniljev puding
3 velike žlice sladkorja
šilce ruma
po želji sladka smetana
Rumenjake ločimo od beljakov. Od mleka odvzamemo 1 dcl ter vanj vmešamo puding in 2,5 žlice sladkorja. Dodamo rumenjake, dobro premešamo in postavimo na hladno. Preostalo mleko zavremo. Medtem stepemo beljake v čvrst sneg in dodamo pol žlice sladkorja. Postavimo na hladno. Vretje mleka zmanjšajmo na minimum. Z jedilno žlico zajemamo stepen sneg oziroma oblikujemo žličnike ter jih previdno polagamo v vrelo mleko. Pustimo približno pol minutke, kepico obrnemo in zopet kuhamo pol minutke. Kepice ne smejo plavati v mleku preveč na gosto. Z manjšo penovko jih previdno pobiramo iz mleka in polagamo v lepo stekleno skledo. Mleku, v katerem smo kuhali kepice, malenkost povišamo temperaturo, da bo tik pred vretjem, in počasi vmešamo zmes s pudingom in rumenjaki ter med mešanjem skuhamo. Dobljeno kremo prelijemo prek kepic tako, da se razlije med njimi in po njih. Katera lahko igrivo kuka tudi iz kreme. Ohladimo. Z veliko servirno žlico zajemamo kepice in omako ter jih polagamo na desertni krožnik. Tik pred postrežbo jih pokapljajmo z rumom in jim po želji dodamo še stepeno sladko smetano.
Bojana Jurenec, po receptu njene mame Hilde Jakob
Rumenjake ločimo od beljakov. Od mleka odvzamemo 1 dcl ter vanj vmešamo puding in 2,5 žlice sladkorja. Dodamo rumenjake, dobro premešamo in postavimo na hladno. Preostalo mleko zavremo. Medtem stepemo beljake v čvrst sneg in dodamo pol žlice sladkorja. Postavimo na hladno. Vretje mleka zmanjšajmo na minimum. Z jedilno žlico zajemamo stepen sneg oziroma oblikujemo žličnike ter jih previdno polagamo v vrelo mleko. Pustimo približno pol minutke, kepico obrnemo in zopet kuhamo pol minutke. Kepice ne smejo plavati v mleku preveč na gosto. Z manjšo penovko jih previdno pobiramo iz mleka in polagamo v lepo stekleno skledo. Mleku, v katerem smo kuhali kepice, malenkost povišamo temperaturo, da bo tik pred vretjem, in počasi vmešamo zmes s pudingom in rumenjaki ter med mešanjem skuhamo. Dobljeno kremo prelijemo prek kepic tako, da se razlije med njimi in po njih. Katera lahko igrivo kuka tudi iz kreme. Ohladimo. Z veliko servirno žlico zajemamo kepice in omako ter jih polagamo na desertni krožnik. Tik pred postrežbo jih pokapljajmo z rumom in jim po želji dodamo še stepeno sladko smetano.
Bojana Jurenec, po receptu njene mame Hilde Jakob
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
