Skutni cmoki
V skladu s srednjeevropsko tradicijo močnatih jedi je včasih tudi glavna jed kar sladka oziroma močnata: mlečna štruca, sladkani rezanci z makom ali orehi, palačinke v vseh oblikah, flancati ali morda marelični ali skutni cmoki …
Odpri galerijo
1 kg skute
2 žlici zdroba
2 žlici moke
4 žlice olja
1 jajce
2 žlici drobtin
Maslene drobtine:
100 g drobtin
40 g masla.
Ko postrežemo
kisla smetana
sladkor v prahu
nastrgana limonina lupinica.
Upoštevati moramo točno določen vrstni red dodajanja sestavin. Skuto zmešamo z zdrobom, moko, oljem in jajcem, na koncu dodamo še drobtine. Maso pustimo počivati pol ure v hladilniku, nato z mokrimi rokami oblikujemo. Pristavimo velik lonec vode, ki jo lahno solimo. Cmoke kuhamo v vreli vodi. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še eno minuto. V ponvi stopimo maslo in na njem do rjavega prepražimo drobtine. Vroče cmoke povaljamo v maslenih drobtinah. Postrežemo jih s kislo smetano, premešano s sladkorjem v prahu in z nastrgano limonino lupinico.
Sladice iz Budimpešte (in močnate dobrote madžarske kuhinje), Totaliteta, Ljubljana 2018
Upoštevati moramo točno določen vrstni red dodajanja sestavin. Skuto zmešamo z zdrobom, moko, oljem in jajcem, na koncu dodamo še drobtine. Maso pustimo počivati pol ure v hladilniku, nato z mokrimi rokami oblikujemo. Pristavimo velik lonec vode, ki jo lahno solimo. Cmoke kuhamo v vreli vodi. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še eno minuto. V ponvi stopimo maslo in na njem do rjavega prepražimo drobtine. Vroče cmoke povaljamo v maslenih drobtinah. Postrežemo jih s kislo smetano, premešano s sladkorjem v prahu in z nastrgano limonino lupinico.
Sladice iz Budimpešte (in močnate dobrote madžarske kuhinje), Totaliteta, Ljubljana 2018
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
