Sašimi morskih kozic iz restavracije Grad Kromberk
Sašimi morskih kozic na kuskusu z limetinimi listi je morska hladna predjed, ki bo z vonjem Sredozemlja navdušila ljubitelje surove ribe.
- 15.05.2021
- Vir: Aleš Šibav, restavracija Grad Kromberk
Sestavine za 4 osebe
- 8 očiščenih repkov svežih morskih kozic (gamberi)
- oljčno olje
- 200 g kuskusa
- 6 svežih ali posušenih limetinih listov
- sol
- oljčno olje
Foto: Leon Vidic
Priprava
- 1Očiščene repke kozic prerežemo po dolžini, da jih odpremo.
- 2Rahlo jih posolimo in prelijemo z oljčnim oljem.
- 3Kuskus kuhamo v slani vodi skupaj z limetinimi listi 5 minut.
- 4Posodo odstavimo s štedilnika in jo pokrijemo s prozorno folijo.
- 5Pustimo, da se ohladi in prepoji s prijetnim vonjem limetinih listov.
- 6Po potrebi dosolimo in dodamo oljčno olje.
- 7Iz kuskusa oblikujemo na vsak krožnik s pomočjo dveh žlic dva žličnika, nanju postavimo odprte repke kozic.
- 8Pokapamo z oljčnim oljem. Okrasimo z natrganimi limetinimi listi.
