Sadno-zelenjavna mineštra z vaniljevo kremo na čokoladnem drobljencu

Za sadno-zelenjavno mineštro: kumara paradižnik pasijonka mango breskev štiri jagode 0,5 dcl vermuta šopek mete Za čokoladni drobljenec: skodelica moke skodelica sladkorja 3/4 skodelice masla 2 veliki žlici čokolade v prahu Za vaniljevo kremo: 500 ml mleka 70 g sladkorja 40 g gustina 4 rumenjaki strok vanilje
Sadje in zelenjavo očistimo in narežemo na enakomerne koščke, ki naj ne bodo večji kot pol centimetra. Začinimo z vermutom in 24 ur mariniramo v hladilniku. S prsti zgnetemo moko, sladkor, maslo in čokolado v prahu v testo, razdrobimo po pekaču in pečemo 15 minut na 180 stopinj Celzija. Ohladimo. Ohlajeno posujemo na dno skodelic. Za vaniljevo kremo razpolovimo strok vanilje in ga kuhamo v mleku. Ločeno pripravimo mešanico iz rumenjakov, sladkorja in gustina, z metlico penasto vmešajmo in vlijemo v vroče mleko. Kuhamo pet minut na zmernem ognju in ves čas mešamo. Kremo pokrijemo s plastično folijo, da ne oksidira. Počakamo, da se ohladi. Ko so vse sestavine ohlajene, kremo naložimo na drobljenec, na vrh dodamo še sadno-zelenjavno mešanico.

Darko Klemen, Niveina Sončna kuharica, 2018