Rožičeva potica
Rožičeva potica je bila na mizi v kriznih časih, ko je primanjkovalo orehov. Takrat so slastna jedrca nadomestili s sladkimi rožiči, ki so bolj prijazni do prebave. Če se za praznike bojite zgage, orehovo klasiko zamenjajte z rožičevo.
Odpri galerijo
TESTO:
3 dag kvasa
1/2 kg mehke moke
8 dag masla
2 1/4 dl mleka
8 dag sladkorja
2 - 3 rumenjaki
1/2 dag soli
1 žlička ruma
limonina lupinica maščoba in drobtine za mode,
beljak za mazanje
sladkor za posip
NADEV:
20 dag zmletih rožičev
2 dl mleka
3 dag masla
4 dag medu
1 zavitek vaniljevega sladkorja
cimet
limonina lupinica
sneg 2 beljakov
6 dag sladkorja
Iz kvasa, žličke sladkorja, žličke moke in 1/2 dl mlačnega mleka postavimo kvasec. Damo ga na toplo, vzhajanega pa nato zvrnemo k presejani in ogreti moki ter zmešamo. Posebej raztopimo maščobo, ji pridamo mleko, sladkor, rumenjake, sol, rum in sesekljano limonino lupinico. Dobro razmešamo in še toplo vlijemo k moki in kvasu. Stepamo, da postane testo po površini gladko, v notranjosti pa elastično ter se loči od posode in kuhalnice. Nato testo pomokamo, ga pokrijemo s čistim prtom in postavimo vzhajat na toplo. Sedaj se lotimo nadeva. Mleko zavremo, primešamo maslo in zmlete rožiče. Vse skupaj prevremo, odstavimo, pridenemo med, vse začimbe in do mlačnega ohladimo. Nazadnje primešamo trd sneg, v katerega smo vtepli sladkor. Ko testo naraste vsaj za eno količino, ga zvrnemo na dobro pomokano desko, po njem potresemo moko in ga razvaljamo v 1 cm debelo pravokotno obliko. Nadev po testu enakomerno razmažemo. Nato testo previdno in natančno zavijemo. Model za potice dobro pomastimo in ga potresemo z drobtinicami. Vanj denemo zvito testo. V model sme segati le do 3/4 v višino. Potico pred pečenjem postavimo na toplo in naj počasi vzhaja. Ko naraste do roba modela, potico pomažemo z raztepenim beljakom in jo v srednje vroči pečici pečemo eno uro. Pečeno pustimo v modelu, da se malo ohladi, nakar jo zvrnemo na desko in potresemo s sladkorjem v prahu.
za 10 - 15 kosov
Kuharstvo: učbenik za gostinske šole, Andreja Grum, Pepika Levstek, Državna založba Slovenije, Ljubljana, 1988.
Iz kvasa, žličke sladkorja, žličke moke in 1/2 dl mlačnega mleka postavimo kvasec. Damo ga na toplo, vzhajanega pa nato zvrnemo k presejani in ogreti moki ter zmešamo. Posebej raztopimo maščobo, ji pridamo mleko, sladkor, rumenjake, sol, rum in sesekljano limonino lupinico. Dobro razmešamo in še toplo vlijemo k moki in kvasu. Stepamo, da postane testo po površini gladko, v notranjosti pa elastično ter se loči od posode in kuhalnice. Nato testo pomokamo, ga pokrijemo s čistim prtom in postavimo vzhajat na toplo. Sedaj se lotimo nadeva. Mleko zavremo, primešamo maslo in zmlete rožiče. Vse skupaj prevremo, odstavimo, pridenemo med, vse začimbe in do mlačnega ohladimo. Nazadnje primešamo trd sneg, v katerega smo vtepli sladkor. Ko testo naraste vsaj za eno količino, ga zvrnemo na dobro pomokano desko, po njem potresemo moko in ga razvaljamo v 1 cm debelo pravokotno obliko. Nadev po testu enakomerno razmažemo. Nato testo previdno in natančno zavijemo. Model za potice dobro pomastimo in ga potresemo z drobtinicami. Vanj denemo zvito testo. V model sme segati le do 3/4 v višino. Potico pred pečenjem postavimo na toplo in naj počasi vzhaja. Ko naraste do roba modela, potico pomažemo z raztepenim beljakom in jo v srednje vroči pečici pečemo eno uro. Pečeno pustimo v modelu, da se malo ohladi, nakar jo zvrnemo na desko in potresemo s sladkorjem v prahu.
za 10 - 15 kosov
Kuharstvo: učbenik za gostinske šole, Andreja Grum, Pepika Levstek, Državna založba Slovenije, Ljubljana, 1988.
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
