Profiteroli
Naj bo čokolada rdeča nit letošnjih praznikov!
Odpri galerijo
Za kuhano (paljeno) testo za testene kroglice: 60 ml vode
70 ml polnomastnega svežega mleka
1 žlička drobno zmlete soli
1 žlička sladkorja
50 g masla
70 g moke
2 celi jajci + 1 jajce za glazuro
Za čokoladni preliv: 200 g čokolade Lindt Excellence 70 % kakava®
100 ml crème fraîche
Za nadev: vaniljev sladoled
Pripravimo testo za kroglice. Med stalnim mešanjem zavremo vodo in mleko s soljo, sladkorjem in maslom. Odstavimo z ognja ter dodamo moko, vso naenkrat. Ponovno damo na ogenj. Močno mešamo s kuhalnico, dokler testo ni gladko in se vse sestavine lepo povežejo. Ko začne testo odstopati od sten in dna kozice, mešamo še 2 do 3 minute, da vlaga malo izpari. Preložimo ga v veliko skledo in mu drugega za drugim dodamo 2 celi jajci. Testo še temeljito mešamo, dokler se ne lepi več na kuhalnico, temveč lepo pada z nje. Pečico segrejemo na 200 °C. Dresirno vrečko z nenazobčanim nastavkom napolnimo s testom. Velik pekač prekrijemo s papirjem za peko in nanj nabrizgamo 30 kroglic v velikosti oreha. Premažemo jih s preostalim jajcem, ki ga prej stepemo. Pečemo 15 minut, tako da po petih minutah vratca pečice pripremo za nekaj milimetrov, ker se iz testa izloča veliko pare. Crème fraîche zavremo. Prelijemo jo na drobno nasekljano čokolado in zmes premešamo. Testene kroglice napolnimo z vaniljevim sladoledom. Prelijemo jih z mlačnim čokoladnim prelivom in postrežemo.
Lindt Exellence, Temna, Najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, januar 2016, Ljubljana
Pripravimo testo za kroglice. Med stalnim mešanjem zavremo vodo in mleko s soljo, sladkorjem in maslom. Odstavimo z ognja ter dodamo moko, vso naenkrat. Ponovno damo na ogenj. Močno mešamo s kuhalnico, dokler testo ni gladko in se vse sestavine lepo povežejo. Ko začne testo odstopati od sten in dna kozice, mešamo še 2 do 3 minute, da vlaga malo izpari. Preložimo ga v veliko skledo in mu drugega za drugim dodamo 2 celi jajci. Testo še temeljito mešamo, dokler se ne lepi več na kuhalnico, temveč lepo pada z nje. Pečico segrejemo na 200 °C. Dresirno vrečko z nenazobčanim nastavkom napolnimo s testom. Velik pekač prekrijemo s papirjem za peko in nanj nabrizgamo 30 kroglic v velikosti oreha. Premažemo jih s preostalim jajcem, ki ga prej stepemo. Pečemo 15 minut, tako da po petih minutah vratca pečice pripremo za nekaj milimetrov, ker se iz testa izloča veliko pare. Crème fraîche zavremo. Prelijemo jo na drobno nasekljano čokolado in zmes premešamo. Testene kroglice napolnimo z vaniljevim sladoledom. Prelijemo jih z mlačnim čokoladnim prelivom in postrežemo.
Lindt Exellence, Temna, Najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, januar 2016, Ljubljana
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
