Pita s paradižniki in čebulo
Če ste ljubitelji francoskih pit (quiche), vam bo ta recept še posebej dišal. Namesto masla je v testu manj mastna skuta, nadevu pa aromatičen okus dodajo suhi paradižniki in čebula. Z lahkoto lahko pripravite tudi morsko različico, tako da posušene paradižnike zamenjate z 200 grami odcejene tunine iz pločevinke.
- 26.05.2019
- Vir: Uravnavajmo krvni sladkor, Jem zdravo, dr. Matthias Riedl, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2016
Sestavine
- 125 g mletih mandljev
- 125 g polnozrnate moke
- 125 g lahke skute
- 100 ml olivnega olja
- 1 zravnana žlička grobe morske soli
- 2 žlici posušenega rožmarina
- 2 rumeni čebuli
- 1 strok česna
- 15–20 posušenih paradižnikov, vloženih v olju
- 4 jajca (velikost M)
- 200 ml smetane za kuhanje (15 % maščobe)
- 125 g naribanega edamca (30 % maščobe v suhi snovi)
- poper, sol
- maščoba za pekač
Priprava
- 1Pečico segrejemo na 180 ˚C. Pekač namastimo. Mlete mandlje, polnozrnato moko, lahko skuto, olivno olje, morsko sol in eno žlico rožmarina z metlicami za gnetenje ročnega mešalnika zgnetemo v enakomerno testo.
- 2Testo razvaljamo v foliji na velikost kroga s premerom približno 32 cm, ga prestavimo v okrogli pekač in pečemo približno 15 minut na srednji legi, da se zlato rjavo zapeče.
- 3Medtem olupimo čebulo in česen ter ju drobno sesekljamo. Posušene paradižnike dodobra odcedimo, popivnamo s papirnato brisačo in narežemo na koščke. Čebulo, česen in paradižnike zmešamo skupaj.
- 4Jajca, smetano in nariban sir razžvrkljamo skupaj s preostalim rožmarinom, popopramo in previdno solimo. Mešanico čebule in paradižnika porazdelimo po testu, ki smo ga delno že spekli, enakomerno prelijemo z jajčno smetano in pito približno 25 minut pečemo na srednji legi. Pečeno pito vzamemo iz pečice, iz pekača ter postrežemo toplo ali hladno.
