Mandljeva potica
Nadev za to potico bo še posebno dober, če ga odišavimo z malce mandljevega ali višnjevega likerja.
Odpri galerijo
Testo:
600 g moke
1 žlička soli
30 g kvasa
50 g sladkorja
80 g masla
2 rumenjaka
300–400 ml mleka
nastrgana limonina lupinica
2 žlici ruma
2 žlici kisle smetane
Nadev:
750 g zmletih olupljenih mandljev
350 g sladkorja
nastrgana limonina lupinica
140 g masla
5 jajc
1 zavitek vaniljevega sladkorja (ali nekaj kapljic vaniljevega izvlečka)
1 jajce (za premaz)
V skodelici razdrobimo kvas, dodamo po žličko sladkorja in moke ter žlico mlačnega mleka. Zmešamo in pustimo, da vzhaja. V skledo presejemo moko, ob strani dodamo sol, na sredini naredimo jamico in damo vanjo rumenjaka, sladkor, rum, limonino lupinico, kislo smetano in vzhajan kvas. Med gnetenjem postopoma prilivamo toplo mleko. Ko se sestavine pomešajo, počasi dodajamo raztopljeno maslo in gnetemo tako dolgo, da se testo loči od rok in sklede. Skledo pokrijemo in pustimo na toplem, da testo vzhaja. Za nadev mandlje spražimo z 250 g sladkorja. Jajca ločimo in iz beljakov stepemo trd sneg. Maslo umešamo z rumenjaki ter preostalim sladkorjem in vaniljevim sladkorjem ter v mešanico rahlo vmešamo sneg in polovico mandljev. Vzhajano testo razvaljamo in namažemo z nadevom, nato ga potresemo s preostalimi mandlji in tesno zvijemo. Položimo ga v pomaščen model, prepikamo in postavimo na toplo, da spet vzhaja.
Potice in druge domače slaščice, Cankarjeva založba, Ljubljana 2015
V skodelici razdrobimo kvas, dodamo po žličko sladkorja in moke ter žlico mlačnega mleka. Zmešamo in pustimo, da vzhaja. V skledo presejemo moko, ob strani dodamo sol, na sredini naredimo jamico in damo vanjo rumenjaka, sladkor, rum, limonino lupinico, kislo smetano in vzhajan kvas. Med gnetenjem postopoma prilivamo toplo mleko. Ko se sestavine pomešajo, počasi dodajamo raztopljeno maslo in gnetemo tako dolgo, da se testo loči od rok in sklede. Skledo pokrijemo in pustimo na toplem, da testo vzhaja. Za nadev mandlje spražimo z 250 g sladkorja. Jajca ločimo in iz beljakov stepemo trd sneg. Maslo umešamo z rumenjaki ter preostalim sladkorjem in vaniljevim sladkorjem ter v mešanico rahlo vmešamo sneg in polovico mandljev. Vzhajano testo razvaljamo in namažemo z nadevom, nato ga potresemo s preostalimi mandlji in tesno zvijemo. Položimo ga v pomaščen model, prepikamo in postavimo na toplo, da spet vzhaja.
Potice in druge domače slaščice, Cankarjeva založba, Ljubljana 2015
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
