Malinova torta s čokoladnim moussom
Če bi radi očarali svojo Valentino ali Valentina z izvrstno hrano, saj veste, da gre ljubezen skozi želodec, ji ali mu pripravite sladko presenečenje. Če pa ste spretni, vam tudi malinova torta ne bo delala preglavic. Pripravite jo lahko dan ali dva prej. Uživajte!
Odpri galerijo
Za biskvit:
30 g moke
30 g pecilnega praška
1 ščep soli
100 g mletih lešnikov
100 g sladkorja
lupinica 1 limone
150 g jajc (pribl. 3)
50 g olivnega olja
100 g zamrznjenih malin
Za malinov žele:
300 g zamrznjenih malin
45 g sladkorja
8 g želatine v lističih
Za čokoladni mousse:
150 g mlečne čokolade
150 g temne čokolade (70 % kakava)
95 g mleka
495 g sladke smetane
60 g rumenjakov (pribl. 3)
30 g sladkorja
Za biskvit presejemo moko in pecilni prašek, dodamo lešnike in sol. Jajca in sladkor stepemo, da zmes penasto naraste. Del te zmesi vmešamo v olje. V preostalo jajčno zmes ročno vmešamo suhe sestavine in na koncu še zmes z oljem. Model za torto s premerom 26 cm prekrijemo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno zmes. Poravnamo jo in po njej posujemo zamrznjene in rahlo zdrobljene maline. Pečemo približno 20 minut pri 170 °C. Ko je biskvit ohlajen, ga z nožem ločimo od tortnega modla in papirja. Za malinov žele namočimo želatino v mrzli vodi, da se omehča. V kozico damo maline in sladkor ter zavremo. Nato odstavimo z ognja in v malinah stopimo ožeto želatino. Model za torte s premerom 20 cm obložimo s prozorno folijo in vanj vlijemo malinov žele. Postavimo ga v šoker ali zamrzovalno skrinjo, da zamrzne. Za čokoladni mousse zavremo mleko s približno 95 ml sladke smetane. V ognjevarni posodi penasto stepemo rumenjake in sladkor, postopoma dodamo vrelo mleko in mešamo nad vodno kopeljo do 75 °C. Odstavimo z ognja in zmes skozi sito precedimo na nasekljano čokolado. Mešamo, dokler se čokolada ne stopi in nastane gladka krema. Pri tem si lahko pomagamo s paličnim mešalnikom. Na koncu, ko se krema ohladi, vmešamo stepeno sladko smetano. Nato biskvit postavimo na ploščo, obod obdamo s prozorno živilsko folijo in ga pritrdimo okoli biskvita. Če nimamo folije, lahko obod premažemo z oljem in posujemo s sladkorjem v prahu. Na biskvit položimo disk iz malinovega želeja. Polovico moussa prelijemo čez disk, drugo polovico pa nadevamo v dresirno vrečko in nabrizgamo čokoladne kupčke. Torto postavimo v hladilnik za najmanj štiri ure, najbolje pa kar čez noč. Ko je torta ohlajena, odstranimo obroč in jo poljubno okrasimo.
za tortni model 26 cm
Kruharije in cukrnije, Mladinska knjiga Založba, 2017
Za biskvit presejemo moko in pecilni prašek, dodamo lešnike in sol. Jajca in sladkor stepemo, da zmes penasto naraste. Del te zmesi vmešamo v olje. V preostalo jajčno zmes ročno vmešamo suhe sestavine in na koncu še zmes z oljem. Model za torto s premerom 26 cm prekrijemo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno zmes. Poravnamo jo in po njej posujemo zamrznjene in rahlo zdrobljene maline. Pečemo približno 20 minut pri 170 °C. Ko je biskvit ohlajen, ga z nožem ločimo od tortnega modla in papirja. Za malinov žele namočimo želatino v mrzli vodi, da se omehča. V kozico damo maline in sladkor ter zavremo. Nato odstavimo z ognja in v malinah stopimo ožeto želatino. Model za torte s premerom 20 cm obložimo s prozorno folijo in vanj vlijemo malinov žele. Postavimo ga v šoker ali zamrzovalno skrinjo, da zamrzne. Za čokoladni mousse zavremo mleko s približno 95 ml sladke smetane. V ognjevarni posodi penasto stepemo rumenjake in sladkor, postopoma dodamo vrelo mleko in mešamo nad vodno kopeljo do 75 °C. Odstavimo z ognja in zmes skozi sito precedimo na nasekljano čokolado. Mešamo, dokler se čokolada ne stopi in nastane gladka krema. Pri tem si lahko pomagamo s paličnim mešalnikom. Na koncu, ko se krema ohladi, vmešamo stepeno sladko smetano. Nato biskvit postavimo na ploščo, obod obdamo s prozorno živilsko folijo in ga pritrdimo okoli biskvita. Če nimamo folije, lahko obod premažemo z oljem in posujemo s sladkorjem v prahu. Na biskvit položimo disk iz malinovega želeja. Polovico moussa prelijemo čez disk, drugo polovico pa nadevamo v dresirno vrečko in nabrizgamo čokoladne kupčke. Torto postavimo v hladilnik za najmanj štiri ure, najbolje pa kar čez noč. Ko je torta ohlajena, odstranimo obroč in jo poljubno okrasimo.
za tortni model 26 cm
Kruharije in cukrnije, Mladinska knjiga Založba, 2017
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
