Makov kruh
Kruh ljubimo v vsakem letnem času. Res je, da poletje ni najbolj primerno za peko, kajti prostore si tako še dodatno ogrejemo, a čez doma pripravljen kruh ga pač ni. Zatorej, kar pogumno.
Odpri galerijo
1 kg bele moke
100 g maka v zrnju
50 ml olja
40 g kvasa
20 g soli
približno 600 ml mlačne vode
lahko dodamo 10 g sladkorja
sredstvo za vzhajanje: namesto kvasa in soli lahko uporabimo kvasno-solno emulzijo
Moki primešamo vodo, sredstvo za vzhajanje, maščobo in mak, zamesimo srednje gosto testo, ga dvakrat vzhajamo in predelamo, oblikujemo, znova vzhajamo, zarežemo in spečemo. Zamesitev: neposredna. Začetna temperatura pečenja: pečica 220 °C, ventilacijska 200 °C, plinska pečica naj bo na stopnji 5. Čas peke: približno 40 minut; če testo oblikujemo v štiri hlebčke ali štručke, pečemo le 25 minut. Priporočamo uporabo pare, tako da z razpršilko v začetku peke večkrat poškropimo vročo peč.
Kruh, nova izdaja, Založba Kmečki glas, Andrej Goljat, junij 2018
Moki primešamo vodo, sredstvo za vzhajanje, maščobo in mak, zamesimo srednje gosto testo, ga dvakrat vzhajamo in predelamo, oblikujemo, znova vzhajamo, zarežemo in spečemo. Zamesitev: neposredna. Začetna temperatura pečenja: pečica 220 °C, ventilacijska 200 °C, plinska pečica naj bo na stopnji 5. Čas peke: približno 40 minut; če testo oblikujemo v štiri hlebčke ali štručke, pečemo le 25 minut. Priporočamo uporabo pare, tako da z razpršilko v začetku peke večkrat poškropimo vročo peč.
Kruh, nova izdaja, Založba Kmečki glas, Andrej Goljat, junij 2018
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
