Majoneza
Tako dobra, pregrešno dobra. Nepogrešljiv dodatek številnim jedem, po receptu velikega Gordona Ramsayja pa je naravnost za oblizniti prste!
Odpri galerijo
1 rumenjak
1 žlička dijonske gorčice
1 žlička belega vinskega kisa
sok ½ limone
200 ml rastlinskega olja ali olivno olje blagega okusa
sol in sveže mleti poper
Za majonezo s pehtranom: 3 vejice pehtrana, samo nasekljani listki.
Za majonezo s hariso: 50 g paste harisa.
Za majonezo s sriračo: 100 g omake srirača in 150 g kečapa.
V skledo damo rumenjak, gorčico, kis in limonov sok ter stepemo, da se sestavine dobro premešajo (lahko jih zmešamo tudi v multipraktiku). Postopoma v počasnem curku dolivamo olje, pri tem pa nenehno stepamo (olje dolivamo skozi odprtino za dodajanje sestavin, medtem ko multipraktik dela), da se mešanica zgosti. Če majoneza postane pregosta, dodamo kanček vroče vode, nato pa še dolivamo olje. Ko nalijemo vse olje, po potrebi razredčimo s kančkom vroče vode do potrebne gostote, posolimo in popopramo ter po želji dodamo še malo limonovega soka. Majonezo lahko zdaj postrežemo ali pa ji dodamo še kakšen okus. Za majonezo s pehtranom preprosto dobro vmešamo nasekljane liste pehtrana. Za majonezo s hariso dobro vmešamo hariso, za tretjo različico pa v majonezo dobro vmešamo sriračo in kečap. Majonezo lahko v zaprtem steklenem kozarcu v hladilniku hranite do tri dni.
za 10 oseb
Bread Street Kitchen, Gordon Ramsay in ekipa Bread Street Kitchen, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
V skledo damo rumenjak, gorčico, kis in limonov sok ter stepemo, da se sestavine dobro premešajo (lahko jih zmešamo tudi v multipraktiku). Postopoma v počasnem curku dolivamo olje, pri tem pa nenehno stepamo (olje dolivamo skozi odprtino za dodajanje sestavin, medtem ko multipraktik dela), da se mešanica zgosti. Če majoneza postane pregosta, dodamo kanček vroče vode, nato pa še dolivamo olje. Ko nalijemo vse olje, po potrebi razredčimo s kančkom vroče vode do potrebne gostote, posolimo in popopramo ter po želji dodamo še malo limonovega soka. Majonezo lahko zdaj postrežemo ali pa ji dodamo še kakšen okus. Za majonezo s pehtranom preprosto dobro vmešamo nasekljane liste pehtrana. Za majonezo s hariso dobro vmešamo hariso, za tretjo različico pa v majonezo dobro vmešamo sriračo in kečap. Majonezo lahko v zaprtem steklenem kozarcu v hladilniku hranite do tri dni.
za 10 oseb
Bread Street Kitchen, Gordon Ramsay in ekipa Bread Street Kitchen, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
