Slana peka
Kruhova pita s tremi siri
Bučno olje je kulinarična posebnost Slovenije. Pridobivajo ga s stiskanjem bučnih semen. Je zelo zdravo, uporablja pa se predvsem za začinjanje jedi. Zakaj ne bi z njim popestrili sirove pite in kremastemu okusu dali nove dimenzije? Če vam podvig ne uspe, pa se oglasite v pekarnici Kruharije in cukrnije, kjer dijaki pekovske in slaščičarske delavnice BIC Ljubljana po receptih, ki so jih ustvarili za istoimensko kuharico, pripravljajo vse mogoče dobrote.
- 18.11.2017
- Vir: Vir: Kruharije in cukrnije, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Sestavine
- Testo:
- 250 g moke
- 10 g kvasa
- 10 g sladkorja
- 5 g soli
- 30 ml bučnega olja
- 150 g vode
- Nadev:
- 100 g belega kruha, narezanega na kocke
- 150 ml mleka
- 200 ml sladke smetane
- 150 g jajc (pribl. 3)
- 5 g soli
- 100 g gorgonzole, narezane na kocke
- 100 g naribane gavde
- 60 g naribanega parmezana
- 30 g nasekljanih bučnih semen
- po okusu timijan, drobnjak in poper
Priprava
- 1Moko presejemo v skledo in vanjo nadrobimo kvas.
- 2Dodamo sladkor, sol in bučno olje ter zamesimo testo.
- 3Na pomokani delovni površini ga pustimo, da vzhaja.
- 4Za nadev damo vse sestavine razen parmezana in bučnih semen v skledo ter jih zmešamo.
- 5Vzhajano testo razvaljamo v krog s premerom 28 cm.
- 6Z maslom namažemo okrogel model s premerom 26 cm in vanj položimo testo. Nato nanj vlijemo nadev.
- 7Lepo ga poravnamo in potresemo z bučnimi semeni in parmezanom.
- 8Kruhovo pito pečemo 30 minut pri 180 °C.
