Krompirjev golaž
V novi knjigi z naslovom Krompir so zbrani recepti za hrano, ki vsebuje to priljubljeno gomoljnico. Med njimi je seveda tudi dobro znan krompirjev golaž.
Odpri galerijo
800 g krompirja
250 g čebule
20 g mlete sladke rdeče paprike
40 g moke
20 g paradižnikove mezge
sesekljan česen
mleta kumina
majaron
lovorov list
5 dcl goveje ali kokošje juhe
1 dcl belega vina
1 dcl olja
sol
Na olju ovenemo sesekljano čebulo, dodamo mleto papriko in med stalnim mešanjem papriko nekoliko prepražimo. Dodamo paradižnikovo mezgo. Še nekaj časa pražimo, dodamo sesekljan česen, kumino in majaron, solimo, zalijemo z vinom in počakamo, da vino izpari. Ponovno pražimo toliko časa, da izpari vsa voda, dodamo moko, lovorov list, zalijemo s hladno juho in kuhamo 20 minut. Omaki dodamo do ¾ kuhan, odcejen in slan krompir, narezan na koščke, kuhamo še 10 minut, golaž dosolimo in ponudimo.
Krompir, Darja Kocjan Ačko in Andrej Goljat, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2018
Na olju ovenemo sesekljano čebulo, dodamo mleto papriko in med stalnim mešanjem papriko nekoliko prepražimo. Dodamo paradižnikovo mezgo. Še nekaj časa pražimo, dodamo sesekljan česen, kumino in majaron, solimo, zalijemo z vinom in počakamo, da vino izpari. Ponovno pražimo toliko časa, da izpari vsa voda, dodamo moko, lovorov list, zalijemo s hladno juho in kuhamo 20 minut. Omaki dodamo do ¾ kuhan, odcejen in slan krompir, narezan na koščke, kuhamo še 10 minut, golaž dosolimo in ponudimo.
Krompir, Darja Kocjan Ačko in Andrej Goljat, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2018
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
