Kokosovi kolački s smetano in jagodami

4 jajca (ločimo rumenjake in beljake) 150 g sladkorja v prahu 150 g surovega masla 80 g ječmenove moke 120 g kokosove moke 10 ml češnjevega žganja 10 g praška vinskega kamna (ali pecilnega praška) 50 g narezanih rozin 100 g kandiranih češenj sredica stroka vanilje Čokoladni obliv: 150 g čokolade 100 g surovega masla 50 ml rastlinskega olja Dekoracija: sveže jagode in sladka smetana
Rumenjake, pol sladkorja, žganje in maslo penasto umešamo, dodamo kokosovo moko, ječmenovo moko, presejano z vinskim kamnom, dodamo narezane rozine in kandirano sadje. Beljake stepemo v čvrst sneg z drugo polovico sladkorja. Zmesi previdno združimo in premešamo ter nadevamo v pomaščen in z moko posut model okrog 30 × 20 cm in visok 5 cm ali spečemo mini kolačke in jih po želji okrasimo. Pečemo pri temperaturi 180 °C približno 40 minut. Čas pečenja je odvisen od debeline mase v modelih. Pazimo, da kolačkov ne izsušimo. Dobimo 12 mini kolačev premera 10 cm in višine 10 cm. Po želji jih prelijemo s čokolado in rahlo posujemo s kokosom, tik preden se čokolada strdi. Okrasimo s stepeno sladko smetano in svežo jagodo.

Ječmen, ČZD Kmečki glas, Ljubljana 2017