Kokosova potica
Ste vedeli, da je kokosova moka nastrgano in posušeno kokosovo meso? Ta konec tedna jo lahko uporabite za pripravo malo drugačne potice.
Odpri galerijo
Za testo:
500 g gladke pšenične moke (tip 500)
40 g rumenjakov (pribl. 2)
83 g sladkorja
83 g masla
41 g kakava
42 g kvasa
250 g mleka
3 g soli
30 ml ruma
10 g vaniljevega sladkorja
Za nadev:
330 g kokosove moke
160 g sladkorja
400 g sladke smetane
120 g jajc (pribl. 2,5)
10 g vaniljevega sladkorja
30 ml ruma
Za posip:
sladkor v prahu
Moko in kakav presejemo v skledo. Na en rob damo sol, na drugo stran pa nadrobimo kvas. Mleko in maslo segrejemo do 38 °C, dodamo rumenjake, sladkor in dišave ter dobro premešamo. Vse skupaj vlijemo k moki in zamesimo gladko, nelepljivo testo. Oblikujemo ga v hlebček in pustimo vzhajati, da naraste za polovico. Za nadev zmešamo kokosovo moko, polovico sladkorja in sladko smetano ter zavremo. Ko se zmes ohladi, dodamo vaniljev sladkor, rum in rumenjake. Iz beljakov in preostalega sladkorja stepemo čvrst sneg in ga vmešamo v nadev. Vzhajano testo razvaljamo 4 mm debelo. Enakomerno ga namažemo z nadevom in tesno zavijemo. Potico položimo v pomaščen model in večkrat prebodemo. Pustimo jo vzhajati, da naraste za polovico. Kokosovo potico pečemo od 40 do 45 minut pri 170 °C. Po peki potico skupaj z modlom obrnemo in po 15 minutah model odstranimo. Pustimo, da se ohladi, nato jo posujemo s sladkorjem v prahu.
Kruharije in cukrnije, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Moko in kakav presejemo v skledo. Na en rob damo sol, na drugo stran pa nadrobimo kvas. Mleko in maslo segrejemo do 38 °C, dodamo rumenjake, sladkor in dišave ter dobro premešamo. Vse skupaj vlijemo k moki in zamesimo gladko, nelepljivo testo. Oblikujemo ga v hlebček in pustimo vzhajati, da naraste za polovico. Za nadev zmešamo kokosovo moko, polovico sladkorja in sladko smetano ter zavremo. Ko se zmes ohladi, dodamo vaniljev sladkor, rum in rumenjake. Iz beljakov in preostalega sladkorja stepemo čvrst sneg in ga vmešamo v nadev. Vzhajano testo razvaljamo 4 mm debelo. Enakomerno ga namažemo z nadevom in tesno zavijemo. Potico položimo v pomaščen model in večkrat prebodemo. Pustimo jo vzhajati, da naraste za polovico. Kokosovo potico pečemo od 40 do 45 minut pri 170 °C. Po peki potico skupaj z modlom obrnemo in po 15 minutah model odstranimo. Pustimo, da se ohladi, nato jo posujemo s sladkorjem v prahu.
Kruharije in cukrnije, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
