Fokača z rožmarinom in parmezanom
Fokača je odlična kot samostojni prigrizek ali pa okusen dodatek. Pripravite jo po receptu slovitega televizijskega kuharja Gordona Ramsayja!
Odpri galerijo
375 g ostre bele moke
7-gramski zavojček suhega kvasa
1½ žličke soli
približno 225 ml tople vode
40 ml olivnega olja; nekaj dodatnega za mazanje in pokapanje
50 g parmezana ali pekorina, nastrganega
3 vejice rožmarina, samo listki
morska sol v lističih ali solni cvet
Moko stresemo v skledo, na en konec stresemo kvas, na nasprotnega pa sol. Oba kupčka pokrijemo z malce moke. V sredini naredimo jamico in vanjo nalijemo toplo vodo in olje. Vse zmešamo z jedilnim nožem, da nastane dokaj mehko testo (morda bomo morali dodati še kakšno žlico tople vode). Stresemo ga na čisto delovno površino in pregnetemo v mehko testo, kar nam bo vzelo 8–10 minut. (Testo lahko po želji zamesimo tudi v multipraktiku.) Premažemo ga z malce olivnega olja in prestavimo v naoljeno skledo. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo na toplem, da vzhaja do dvakratne velikosti, kar traja vsaj eno uro. Namastimo velik pekač s stranicami približno 35 x 28 cm. Testo vzamemo iz sklede, ga damo na pekač in nežno sploščimo, da dobi obliko pravokotnika. Na koncu ga poškropimo ali premažemo s še malo olivnega olja. Spet ga pokrijemo s folijo za živila in postavimo na toplo za 30 minut ali dokler ne naraste na dvojno velikost. Pečico segrejemo na 200 °C/ventilatorska, 180 °C/plin 6. S prsti močno pritisnemo v površino testa, da ga potlačimo in naredimo zračne žepke. Testo bi zdaj moralo imeti mere približno 28 x 23 cm. Potresemo ga z nastrganim sirom, rožmarinom in morsko soljo v lističih ali solnim cvetom. Pokapamo s še malo olivnega olja, da dobi več barve. Pečemo 20–25 minut, da je testo pečeno in zunaj zlato rjavo. Fokačo prestavimo na rešetke, da se ohladi, nato pa jo narežemo na rezine in postrežemo. Po želji lahko pečeno fokačo pokapamo s še malce olja.
za 6-8 oseb
Bread Street Kitchen, Gordon Ramsay in ekipa Bread Street Kitchen, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Moko stresemo v skledo, na en konec stresemo kvas, na nasprotnega pa sol. Oba kupčka pokrijemo z malce moke. V sredini naredimo jamico in vanjo nalijemo toplo vodo in olje. Vse zmešamo z jedilnim nožem, da nastane dokaj mehko testo (morda bomo morali dodati še kakšno žlico tople vode). Stresemo ga na čisto delovno površino in pregnetemo v mehko testo, kar nam bo vzelo 8–10 minut. (Testo lahko po želji zamesimo tudi v multipraktiku.) Premažemo ga z malce olivnega olja in prestavimo v naoljeno skledo. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo na toplem, da vzhaja do dvakratne velikosti, kar traja vsaj eno uro. Namastimo velik pekač s stranicami približno 35 x 28 cm. Testo vzamemo iz sklede, ga damo na pekač in nežno sploščimo, da dobi obliko pravokotnika. Na koncu ga poškropimo ali premažemo s še malo olivnega olja. Spet ga pokrijemo s folijo za živila in postavimo na toplo za 30 minut ali dokler ne naraste na dvojno velikost. Pečico segrejemo na 200 °C/ventilatorska, 180 °C/plin 6. S prsti močno pritisnemo v površino testa, da ga potlačimo in naredimo zračne žepke. Testo bi zdaj moralo imeti mere približno 28 x 23 cm. Potresemo ga z nastrganim sirom, rožmarinom in morsko soljo v lističih ali solnim cvetom. Pokapamo s še malo olivnega olja, da dobi več barve. Pečemo 20–25 minut, da je testo pečeno in zunaj zlato rjavo. Fokačo prestavimo na rešetke, da se ohladi, nato pa jo narežemo na rezine in postrežemo. Po želji lahko pečeno fokačo pokapamo s še malce olja.
za 6-8 oseb
Bread Street Kitchen, Gordon Ramsay in ekipa Bread Street Kitchen, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
