Češnjev klafuti
Klafuti je tradicionalna francoska sladica iz svežega sadja, prelitega z gostim testom za palačinke, ki ga zlato zapečemo v pečici. Pri postrežbi tega narastka ne potrebujemo nobenih dodatkov, za piko na i ga le okrasimo z rahlim posipom sladkorja v prahu.
Odpri galerijo
500 g izkoščičenih svežih črnih češenj
250 ml polnomastnega mleka
60 ml polnomastne smetane
45 g presejane namenske moke za pecivo
4 velika jajca sobne temperature
125 g kristalnega sladkorja
1/8 žličke soli
1/2 žličke mandljevega izvlečka
sladkor v prahu za posip
maslo za pekač
Pečico segrejemo na 180 °C, rešetko pa vstavimo v zgornje vodilo pečice. Plitev okrogel pekač s prostornino 1,5 l izdatno namastimo. Češnje razporedimo po pripravljenem pekaču. V kozici zmešamo mleko in smetano. Segrevamo na šibkem do zmernem ognju, dokler se ob robu ne pojavijo majhni mehurčki. Zmes odstavimo, vanjo postopoma dodajamo moko in močno stepamo z metlico, da ne nastajajo grudice. V skledi z metlico stepemo jajca, kristalni sladkor in sol. Postopoma vmešamo še mlečno zmes in mandljev izvleček, da nastane tekoče testo. Prelijemo ga po češnjah. Klafuti pečemo 45–55 minut, da svetlo porjavi. Pečenega pustimo, da se 10 minut hladi na mrežici, nato ga posujemo s sladkorjem v prahu in še toplega postrežemo.
Za 6 oseb
Slastna sadna peka, Mladinska knjiga Založba, 2017
Pečico segrejemo na 180 °C, rešetko pa vstavimo v zgornje vodilo pečice. Plitev okrogel pekač s prostornino 1,5 l izdatno namastimo. Češnje razporedimo po pripravljenem pekaču. V kozici zmešamo mleko in smetano. Segrevamo na šibkem do zmernem ognju, dokler se ob robu ne pojavijo majhni mehurčki. Zmes odstavimo, vanjo postopoma dodajamo moko in močno stepamo z metlico, da ne nastajajo grudice. V skledi z metlico stepemo jajca, kristalni sladkor in sol. Postopoma vmešamo še mlečno zmes in mandljev izvleček, da nastane tekoče testo. Prelijemo ga po češnjah. Klafuti pečemo 45–55 minut, da svetlo porjavi. Pečenega pustimo, da se 10 minut hladi na mrežici, nato ga posujemo s sladkorjem v prahu in še toplega postrežemo.
Za 6 oseb
Slastna sadna peka, Mladinska knjiga Založba, 2017
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
