Bulgur z mandljevimi lističi in bučnimi semeni po receptu Nigelle Lawson
»Prava priloga k vsaki bogati in začinjeni enolončnici, saj je lahka in polna arom; hladna pa je neverjetno dobra solata, zato zmeraj molim, da bi je kaj ostalo,« o tej jedi pravi slavna kuharica Nigella Lawson. Privoščite si jo, kadar potrebujete zdrav obrok, ki vam ne bo obležal v želodcu.
- 13.07.2019
- Vir: Pri moji mizi, Nigella Lawson, Založba Vida, 2019
Sestavine za 6 - 8 oseb
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 limona, potrebujemo drobno nastrgano lupinico in brizg soka
- 1 žlička suhega timijana
- 1 žlička mletega koriandra
- 1,5 žličke orientalske kumine v zrnu
- 2 žlički bučnih semen
- 400 g bulgurja
- 750 ml hladne vode
- 2 žlički solnega cveta
- 75 g popraženih mandljevih lističev
- majhen šopek peteršilja (grobo nasekljanega)
Priprava
- 1V široki kozici s prilegajočim se pokrovom razgrejemo olje, nato pa dodamo limonovo lupinico, timijan, koriander, kumino in bučnice ter pražimo kakšnih 30 sekund.
- 2Dodamo bulgur in dobro premešamo. Dolijemo vodo in solimo, nato pokrijemo, temperaturo znižamo in 15 minut kuhamo pri zelo zmerni temperaturi. V tem času bi se morala voda pokuhati, bulgur pa zmehčati. Odstavimo, kozico pa pokrijemo s čistim prtičem, spet pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 minut. Z vilicami premešamo, da razlomimo grudice. Po okusu solimo.
- 3Stresemo v veliko skledo, dodamo brizg limonovega soka, večino mandljev in peteršilja, premešamo in po vrhu potresemo s preostankom mandljev ter peteršilja.
