Alzaška pita z bučo in slanino
Ste naveličani pic? Preizkusite francoski recept za alzaško pito, ki je še bolj hrustljava in aromatična. Sestavin potrebujete bore malo, bogastvo okusov pa vas bo naravnost presenetilo.
Odpri galerijo
250 g moke (tip 500)
½ žličke soli
125 ml pinjenca
¼ kocke kvasa (pribl. 10 g)
300 g rdeče čebule
400 g buče hokaido
60 g marmorirane prekajene slanine (narezane na tanke rezine)
300 g creme fraiche
sol in poper
80 g grojerja
Moko, sol in pinjenec za testo damo v skledo. Kvas razdrobimo v skodelico s 3 žlicami mlačne vode in ga stopimo. Dodamo k moki. Pregnetemo z ročnim mešalnikom, da dobimo gladko testo. Pokrijemo, postavimo na toplo in pustimo vzhajati 90 minut. Približno 30 minut pred peko ogrejemo pečico na 250 °C. Pekač ali ploščo za peko pice postavimo v pečico. Za nadev olupimo čebulo, jo prepolovimo in narežemo na tanke rezine. Bučo operemo, očistimo in z žlico postrgamo semena. Bučno meso naribamo na tanke rezine. Prekajeno slanino brez kože narežemo na približno 1 cm široke rezine. Creme fraiche solimo in popramo. Sir drobno naribamo. Testo na dobro pomokani delovni površini še enkrat dobro pregnetemo in razdelimo na 4 porcije. Četrtinko pomokamo in na papirju za peko razvaljamo v približno 2 mm debel oval. Premažemo s četrtino creme fraiche in obložimo s četrtino čebule, buče, slanine ter sira. Solimo in popramo. Alzaško pito s papirjem za peko prestavimo na vroč pekač ali vročo ploščo za peko pice in pečemo približno 5 minut, da je hrustljava. Pečeno pito vzamemo iz pečice, narežemo na četrtine in takoj postrežemo. Enako pripravimo preostale pite, narežemo in postrežemo.
za 4 osebe
Ulična hrana, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2018
Moko, sol in pinjenec za testo damo v skledo. Kvas razdrobimo v skodelico s 3 žlicami mlačne vode in ga stopimo. Dodamo k moki. Pregnetemo z ročnim mešalnikom, da dobimo gladko testo. Pokrijemo, postavimo na toplo in pustimo vzhajati 90 minut. Približno 30 minut pred peko ogrejemo pečico na 250 °C. Pekač ali ploščo za peko pice postavimo v pečico. Za nadev olupimo čebulo, jo prepolovimo in narežemo na tanke rezine. Bučo operemo, očistimo in z žlico postrgamo semena. Bučno meso naribamo na tanke rezine. Prekajeno slanino brez kože narežemo na približno 1 cm široke rezine. Creme fraiche solimo in popramo. Sir drobno naribamo. Testo na dobro pomokani delovni površini še enkrat dobro pregnetemo in razdelimo na 4 porcije. Četrtinko pomokamo in na papirju za peko razvaljamo v približno 2 mm debel oval. Premažemo s četrtino creme fraiche in obložimo s četrtino čebule, buče, slanine ter sira. Solimo in popramo. Alzaško pito s papirjem za peko prestavimo na vroč pekač ali vročo ploščo za peko pice in pečemo približno 5 minut, da je hrustljava. Pečeno pito vzamemo iz pečice, narežemo na četrtine in takoj postrežemo. Enako pripravimo preostale pite, narežemo in postrežemo.
za 4 osebe
Ulična hrana, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2018
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
