Ajdov kropec s skutnim nadevom
Knjiga Ajda je poleg ponatisa zdaj doživela tudi dopolnjeno izdajo. V knjigi so opisane lastnosti, pridelava in posebnosti te starodavne poljščine, njena aktualnost in uporabnost. V sliki in besedi je predstavljenih prek 50 receptov za sladice in druge jedi z ajdo. Med njimi je tudi kropec s skuto.
Odpri galerijo
400 g ajdove moke
10 g soli
500 ml vode za slan krop
100 g pšenične moke
200 ml mlačne vode
20 g kvasa
5 g sladkorja
Nadev:
500 g skute
200 ml kisle smetane
malo soli
1 žlička pšenične moke
sladkor po želji (če pripravljamo sladki kropec)
Premaz in posip:
10 g koruznega zdroba
200 ml kisle smetane za premaz
sladkor v prahu za posip
Združimo vodo in sol in pripravimo slan krop. Poparimo ajdovo moko, premešamo in ohladimo na 30 °C. Kvas zdrobimo, dodamo sladkor, malo tople vode ter nekoliko bele pšenične moke in pustimo vzhajati. V presejano pšenično moko oblikujemo jamico. Dodamo kvasno zmes ter ohlajeno ajdovo zmes in zgnetemo gladko testo. Testo pokrijemo in pustimo, da se spočije ter vzhaja. Vzhajano testo razvaljamo na loparju ali papirju za peko, ki ga potresemo s koruznim zdrobom. Za nadev združimo skuto, kislo smetano, malo soli ali sladkor po želji in dobro premešamo. Testo namažemo s skutnim nadevom in na vrhu še s smetano ter pečemo v krušni peči ali pečici. Najbolje je, če uporabimo okrogli model premera od 26 do 30 cm. Pečemo pri temperaturi od 180 do 200 °C približno 30 do 40 minut, da se lepo obarva.
Združimo vodo in sol in pripravimo slan krop. Poparimo ajdovo moko, premešamo in ohladimo na 30 °C. Kvas zdrobimo, dodamo sladkor, malo tople vode ter nekoliko bele pšenične moke in pustimo vzhajati. V presejano pšenično moko oblikujemo jamico. Dodamo kvasno zmes ter ohlajeno ajdovo zmes in zgnetemo gladko testo. Testo pokrijemo in pustimo, da se spočije ter vzhaja. Vzhajano testo razvaljamo na loparju ali papirju za peko, ki ga potresemo s koruznim zdrobom. Za nadev združimo skuto, kislo smetano, malo soli ali sladkor po želji in dobro premešamo. Testo namažemo s skutnim nadevom in na vrhu še s smetano ter pečemo v krušni peči ali pečici. Najbolje je, če uporabimo okrogli model premera od 26 do 30 cm. Pečemo pri temperaturi od 180 do 200 °C približno 30 do 40 minut, da se lepo obarva.
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
