Italijanski namig
Pašteta iz oljk
Že stari Rimljani so cenili dobro hrano in na pojedinah tekmovali, kdo bo na mizo postavil bolj žlahtne in zanimive jedi. Tradicija vrhunske italijanske kulinarike, za katero so med drugim značilni testenine, olivno olje in omamne sladice, se je ohranila vse do današnjih dni. Preizkusite to preprosto predjed, ki tekne tudi za malico ali lahko večerjo.
- 11.01.2018
- Vir: Italijanska kuhinja, Založba Učila, 2011.
Sestavine
- 250 g črnih oliv brez koščic
- stisnjeni strok česna
- drobno nastrgana lupinica limone
- 4 jedilne žlice limonovega soka
- 3 jedilne žlice svežih krušnih drobtin
- 60 g polnomastne pretlačene skute
- sol
- sveže zmlet črni poper
- za okras rezine limone
- za prilogo debele rezine kruha
- mešanica olivega olja
- maslo
Priprava
- 1Oljke grobo sesekljamo ter jih zmešamo s česnom, limonovo lupinico in sokom, drobtinami in skuto.
- 2Mešanico dobro pretlačimo z ročnim mešalnikom ter začinimo s soljo in poprom.
- 3Pašteto napolnimo v steklen kozarec z navojnim pokrovom in jo pred serviranjem za več ur postavimo v hladilnik, da se okus popolnoma razvije.
- 4Za koktajl prigrizke iz debelih rezin kruha z modelčki izrežemo majhne okrogle rezine.
- 5Te zlato rjavo popečemo na mešanici olivnega olja in masla, nato jih dobro odcedimo na papirnatem prtiču.
- 6Na rezine namažemo pašteto, okrasimo jih s koščki limone in takoj ponudimo.
- 7Pašteto lahko v hladilniku hranimo do dva tedna.
