Peka
Kokosova potica
Ste vedeli, da je kokosova moka nastrgano in posušeno kokosovo meso? Ta konec tedna jo lahko uporabite za pripravo malo drugačne potice.
- 25.11.2017
- Vir: Kruharije in cukrnije, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Sestavine
- Za testo:
- 500 g gladke pšenične moke (tip 500)
- 40 g rumenjakov (pribl. 2)
- 83 g sladkorja
- 83 g masla
- 41 g kakava
- 42 g kvasa
- 250 g mleka
- 3 g soli
- 30 ml ruma
- 10 g vaniljevega sladkorja
- Za nadev:
- 330 g kokosove moke
- 160 g sladkorja
- 400 g sladke smetane
- 120 g jajc (pribl. 2,5)
- 10 g vaniljevega sladkorja
- 30 ml ruma
- Za posip:
- sladkor v prahu
Priprava
- 1Moko in kakav presejemo v skledo.
- 2Na en rob damo sol, na drugo stran pa nadrobimo kvas.
- 3Mleko in maslo segrejemo do 38 °C, dodamo rumenjake, sladkor in dišave ter dobro premešamo.
- 4Vse skupaj vlijemo k moki in zamesimo gladko, nelepljivo testo.
- 5Oblikujemo ga v hlebček in pustimo vzhajati, da naraste za polovico.
- 6Za nadev zmešamo kokosovo moko, polovico sladkorja in sladko smetano ter zavremo.
- 7Ko se zmes ohladi, dodamo vaniljev sladkor, rum in rumenjake.
- 8Iz beljakov in preostalega sladkorja stepemo čvrst sneg in ga vmešamo v nadev.
- 9Vzhajano testo razvaljamo 4 mm debelo.
- 10Enakomerno ga namažemo z nadevom in tesno zavijemo.
- 11Potico položimo v pomaščen model in večkrat prebodemo.
- 12Pustimo jo vzhajati, da naraste za polovico.
- 13Kokosovo potico pečemo od 40 do 45 minut pri 170 °C.
- 14Po peki potico skupaj z modlom obrnemo in po 15 minutah model odstranimo.
- 15Pustimo, da se ohladi, nato jo posujemo s sladkorjem v prahu.
