KUHARSKA MOJSTRICA

Ana Roš Stojan: Končalo se je z izžetostjo, ločitvijo in eskalacijo vsega

Ko je Ana Roš Stojan prevzela vodenje restavracije Hiša Franko v Kobaridu, ni imela nobenih izkušenj s profesionalnim kuhanjem ali vodenjem restavracije.

Odpri galerijo

Ana Roš Stojan, foto: Blaž Samec

Nika Vistoropski

03.09.2024 ob 07:05

Nika Vistoropski

03.09.2024 ob 07:05

Poslušajte

Čas branja: 21:38 min.

Stara je bila 30 let, noseča. Vstopila je v majhno kuhinjo, zaprla vrata, se naslonila na zid in pomislila: »Ana, kaj si pravkar naredila?!« Dvaindvajset let kasneje je jasno, da je intuicija ni pustila na cedilu.

»Tako kot slikar vidi barve, jaz vidim okuse,« pravi Ana, ki tekoče govori sedem jezikov in si prizadeva, da skoraj vsaka sestavina v njeni kuhinji pride iz okolice, oddaljene največ 50 kilometrov. Nekdanji vrhunski športnici svet visoke kuhinje jé z roke.

Ana Roš Stojan je s Hišo Franko v Michelinovem vodniku za leto 2024 obdržala prestižno priznanje treh zvezdic ter zeleno zvezdico za trajnost. Zaveda se, da je ostati zvest samemu sebi včasih res boleče, vendar se izplača ...

Onaplus

Celoten članek je na voljo našim naročnikom. Vabimo vas, da to postanete. Prvih 7 dni je dostop brezplačen.

Naročite se

Obstoječi naročnik? PRIJAVITE SE

Preberite še:

Medicinska sestra, ki ji je hčerkina huda bolezen življenje postavila na glavo
V najtežjih trenutkih ni obupala, temveč je vso energijo usmerila v to, da pomaga hčerki, tako kot je ničkolikokrat pomagala bolnikom in njihovim svojcem.
DINKA REDŽIĆ HRUSTANOVIĆ

Danaja Lorenčič

Arhitektka Petra Zakrajšek: Kot samohranilka sem že na začetku strogo potegnila črto
Petra Zakrajšek je vodilna arhitektka in ustanoviteljica biroja GAO arhitekti, enega od uspešnejših na področju notranjega oblikovanja pri nas.
MED KARIERO IN DRUŽINO

Maja Fister

Dr. Neli Vintar o življenju s kronično bolečino: S tem jo lahko zelo ublažimo
Je zdravnica, ki se posveča bolnikom s kroničnimi bolečinami. Prijatelji jo ljubkovalno kličejo doktor 'Jojboli', saj je predana lajšanju bolečin, tudi z akupunkturo.
KAKO ŽIVETI Z BOLEČINO

Danaja Lorenčič

Romana Dobnikar Šeruga: Tisto noč sem Zvonetu rekla: »Tega ne bom videla nikoli več!«
Romano Dobnikar Šeruga, nekdanjo novinarko, urednico Dela in popotnico, od nekdaj zanima, kako deluje ta svet.
NOVINARKA IN POPOTNICA

Nika Vistoropski

Mamica treh otrok, ki je zbolela za rakom: Želela bi si, da bi okolica bolezen sprejela z manj strahu
39-letna Tjaša Marolt je doktorica biotehnologije, sicer pa mamica treh otrok, ki se je lansko jesen znašla pred eno najtežjih prelomnic v svojem življenju.
DIAGNOZA RAK

Manca Čampa Pavlin

Več iz te teme:

Ana Roš Hiša Franko ločitev kulinarika Michelin restavracija