Specialiteta
Hrustljava raca po kitajsko
Kitajska hrustljava raca je okusna, vendar je celo ni tako težko pripraviti. Olajšajte si delo z našo različico, kjer uporabimo le prsi.
- 9.06.2018
- Vir: Meso, Založba Mladinska knjiga, april 2017, Ljubljana
Sestavine za 4 osebe
- 4 kose račjih prsi s kožo in brez kosti
- 3 stroki česna, strti
- 3 žlice sojine omake
- 3 žlice riževega vina
- 1 žlica omake hoisin
- 2 žlici medu
- 2 žlički praška mešanice petih začimb
- sol in sveže zmlet črni poper
Priprava
- 1Račje prsi s kožo navzgor položimo na čisto delovno površino. V kožo z nožem naredimo križast vzorec in pri tem pazimo, da ne zarežemo v meso.
- 2Vse preostale sestavine damo v široko plitvo posodo in jih zmešamo.
- 3Račje prsi damo v marinado in premešamo, da jih prekrije. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in damo v hladilnik, da se marinira 2–4 ure.
- 4Pečico segrejemo na 200 °C. Pekač obložimo s folijo.
- 5Račje prsi s kožo navzdol damo v ponev in jih na zmernem ognju opekamo približno 8 minut. Odstavimo z ognja.
- 6Račje prsi s kožo navzgor zložimo na pekač. V zgornjem delu pečice pečemo 10 minut, nato jih vzamemo ven in pustimo počivati 5 minut.
- 7Diagonalno jih narežemo na rezine in postrežemo z rezanci iz voka ali zeleno solato.
