Hranila v sadju in zelenjavi: Največji zavezniki pri obrambi pred virusnimi okužbami
Vsak letni čas ponuja darove narave, ki pomagajo pri ohranjanju zdravja in dobrega počutja. Sezonska sadje in zelenjava vsebujeta nemalo snovi, ki varujejo pred boleznimi, povezanimi z delom leta, v katerem uspevata in zorita. Pozimi ni nič drugače. Katerim živilom, polnim vitaminov, mineralov, vlaknin in drugih koristnih sestavin, upravičeno pravimo zimski varuhi zdravja?
Zelena
Gomolji zelene vsebujejo obilje vitaminov in mineralov. Med njimi izstopajo vitamini kompleksa B in vitamin K, omeniti je treba še flavonoide in druge antioksidante. Zagotovo je že vsak slišal za antioksidante. Snovi, ki v telesu izničujejo delovanje prostih radikalov in tako preprečujejo vnetja, ki so največkrat kriva za hujše bolezni. A ne le to. Te snovi pripomorejo tudi k lepi polti.
No, uživanje zelene je med drugim koristno za dobro delovanje živčevja, možganskih funkcij, za močno odpornost, zdrava jetra, oči, lase … Njenim gomoljem nizke temperature ne škodujejo prav močno, užitni so surovi ali v juhah, omakah, prikuhah, solatah …
Rdeča pesa
Zagotovo zvezda med zimskimi živili je rdeča pesa. Primerno uskladiščena počaka vse do pomladi, uporabna je vložena, kuhana, pečena, tudi surova.
Ker je prijetnega okusa, jo imajo radi stari in mladi, predvsem pa je odlična zaveznica zdravja ter močne odpornosti. Seznam v njej zastopanih koristnih snovi je zelo dolg, če omenimo le nekatere: folna kislina, kalcij, magnezij, selen, jod, kalij, železo.
Ker vsebuje flavonoide, varuje pred telesnimi vnetji, premaguje slabokrvnost, uravnava krvni tlak, in kot že rečeno, skrbi za močno odpornost.
PREBERITE ŠE -> Erika Brajnik: To osnovno živilo je v Evropi že tako gensko spremenjeno, da škodi zdravju
Brstični ohrovt
Tudi tem okusnim glavicam zimske temperature ne škodujejo, zato na njivi in vrtu zdržijo vse do pomladi. Če ohrovta ne gojite sami, si ga priskrbite v trgovini, kajti je še ena nepogrešljiva sestavina zimske prehrane.
V njem so zastopani betakaroten, vitamin K, kalcij, fosfor ter drugi vitamini in minerali, ki ne samo da krepijo odpornost, temveč zagotavljajo tudi zdravo srce. Da bi ohranili kar največ hranljivih snovi, glavice le na hitro pokuhamo ali popečemo in jih dodamo v različne jedi oziroma jih jemo kot prilogo.
Zimski sadeži
Limone, pomaranče, grenivke, mandarine. Vse to so sadeži, ki jih je pozimi v izobilju, in prav je, da izkoristimo njihovo sezono. Kajti organizmu dovajajo številne nepogrešljive vitamine in minerale, ob tem pa še tekočino, ki je prav tako ključna za dobro odpornost in delovanje telesa nasploh. Če naštejemo le nekatere: vitamin C, tiamin (B1), riboflavin (B2), folna kislina (B9), kalcij, kalij, magnezij, vlaknine, pektin, mangan, fosfor … Skratka, veliko za zdravje nepogrešljivih snovi.
PREBERITE ŠE -> Ta živila imejte doma vedno na zalogi – krepijo imunsko odpornost
Granatno jabolko
Odličen vir vitamina C, ki je močan antioksidant in zato zaveznik močne odpornosti, je granatno jabolko.
Vsakodnevno uživanje njegovih drobnih semen varuje pred sladkorno boleznijo, uravnava krvni tlak, zmanjšuje tveganje za alzheimerjevo bolezen in artritis, ugodno vpliva na plodnost in zdravje prostate ter varuje pred virusnimi okužbami.
Kivi
Zimo si je skoraj nemogoče predstavljati brez kivija. Ta sadež je bogat z vlakninami, vitamini in antioksidanti. Med njimi prednjači vitamin C, zaradi katerega je kivi nepogrešljiv zaveznik dobre odpornosti in bi si morali vsak dan privoščiti vsaj dva sadeža. Poudariti pa je treba še eno pomembno prednost: ker še ne povsem zrel ni užiten, dozori pa šele po obiranju, je kivi največkrat vzgojen brez pesticidov in drugih umetnih snovi.
Zares kremna juha bogatega okusa Mojce Koman, predstavljena v Odprti kuhinji.
Potrebujemo:
250 g buče, 2 večji zeleni (z listi), čebulo, večjo hruško, 2 dl sladke smetane, lovor, 50 g slanine, 2 rezini kruha, sol, poper, muškatni orešček, žličko masla, 7,5 dl jušne osnove
Čebulo narežemo. V loncu segrejemo maslo in na njem svetlo prepražimo čebulo.
Medtem olupimo in narežemo bučo, zeleno in hruško ter vse skupaj stresemo v lonec. Pražimo 2 minuti, prilijemo jušno osnovo, zavremo in nad šibkim ognjem pokrito kuhamo 15–20 minut.
Slanino narežemo na manjše kocke, kruh na kocke. Stresemo v ponev in počasi, nad šibkim ognjem, 10 minut pečemo, pražimo, raztapljamo slanino, zaradi katere postanejo kruhki zelo hrustljavi.
V lonec k zelenjavi zlijemo sladko smetano in juho pretlačimo. Solimo, popramo, začinimo z muškatnim oreščkom in po potrebi prilijemo še malo jušne osnove, čeprav ta juha mora biti gostejša.
Potresemo jo s sesekljanimi listi zelene, če so na voljo, in ponudimo s kruhki s slanino, po njej pa ocvrto cvetačo in skledo radiča s krompirjem in koruzo.
Nasvet: Ne skrbite, kruhki postanejo trši po nekaj minutah hlajenja.
Opomba: Se vam zdi hruška v tej juhi malo nenavadna? Lahko jo izpustite, vendar poskrbi za zelo harmoničen sladko-kisel okus in nekaj prijetne gostote.
Naredimo vnaprej: Juho brez težav skuhate vnaprej, prav tako popečete kruhke. Naslednji dan jih le na kratko pogrejte v ponvi, juho pa zavrite in postrezite.
Očiščevalna sezonska solata po receptu Mojce Koman, prehranske strokovnjakinje in sodelavke Odprte kuhinje, priloge in kulinaričnega portala naše medijske hiše.
Potrebujemo:
šopek redkvic, nadzemno kolerabico, manjšo pločevinko fižola, večji avokado, 2 manjši kuhani rdeči pesi
Za preliv:
pol skodelice olja, sok večje limone, žlico medu, žličko gorčice, strok česna, peteršilj, sol
Za preliv damo v mešalnik olje, limonin sok, česen, peteršilj, med, rahlo solimo in premešamo. Prihranimo.
Redkvice, kolerabico in rdečo peso očistimo in narežemo na rezine ali kocke. Stresemo v skledo. Avokado olupimo, narežemo in stresemo v posodico s prelivom, da ga povsem prekrije.
Preliti avokado stresemo v skledo na zelenjavo, dodamo še preostali preliv in sestavine v skledi previdno premešamo.
Ponudimo s kruhom kot zanimivo solato ob pečenem fileju postrvi.
Opomba: Mešati previdno? Narezana rdeča pesa v stiku z vodo zelo hitro vse okoli sebe obarva rdeče vijoličasto. Če vam za to ni mar, se ne dajte motiti in krepko zasukajte roko. Vsi drugi to storite bolj nežno.
Različica: Dodajte peteršilj ali liste redkvic, če morda dobite lepe. V moji solati so listi redkvic prispevali malce pikantnosti. Zelo dobro.
Nasvet: Ta solata je primer dobre izbire živil za zares polnovreden obrok. Lahko bi dodali še kocke trdo kuhanega jajčka, morda na koščke narezano šunko in bi dobili samostojen in precej lahek večerni obrok.
Naredimo vnaprej: Vsekakor, skuhajte rdečo peso. Solata je sicer najlepša na pogled in ima največ hranil pravkar pripravljena, najboljšega okusa pa je šele naslednji dan. Kakor vam je ljubše.
Preberite še:
Onaplus
Vam je bil članek všeč? Podprite nas z naročnino in pridobite dostop do ekskluzivnih vsebin – že od 7,99 € na mesec.
