Bi res morali pogosteje uživati goveji loj in si z njim negovati kožo?

Morda ste v zadnjem času že slišali trditev (ali pa jo še boste), da bi morali za zdravje namesto rastlinskih olj začeti uporabljati goveji loj. Novica o pozabljenih zdravilnih učinkih te živalske masti, ki so jo uporabljali naši predniki, se širi iz ust spletnih vplivnežev in nekaterih skrajnih politikov, kot je denimo ameriški minister za zdravje Robert F. Kennedy ml., ki si celo prizadeva, da bi ameriška prehranska industrija iz rastlinskih olj presedlala nazaj na govejo maščobo. 

A zdravstveni strokovnjaki svarijo pred drastičnimi spremembami in opozarjajo, da gre za novo modno muho, ki je lahko prej zdravju škodljiva kot pa varna. Podobno kot so nam pred leti kot čudežno zdravilo skušali prodati kokosovo maščobo, ima namreč tudi goveji loj kar nekaj zamolčanih negativnih učinkov, tisti pozitivni, ki se jih našteva, pa niti niso tako idealni, kot se sliši na prvo žogo. 

Kaj je goveji loj?

Da bi razumeli, kakšne učinke ima goveji loj na človeško zdravje, moramo najprej vedeti, kaj loj je in iz česa je sploh sestavljen. Z besedo loj poimenujemo vse vrste maščobe, ki jih pridobivamo iz maščobnega tkiva, ki obdaja organe prežvekovalcev. Loj je torej lahko tako goveji kot bivolji, pa tudi ovčji, kozji in celo jelenji, če ga pridobijo iz tkiv divjadi. 

Zaradi govedoreje je najbolj razširjen goveji loj, ki ga lahko že pripravljenega kupite pri mesarjih, ali pa ga iz maščobnega tkiva skuhate in prečistite sami. Prečiščen loj se na sobni temperaturi strdi, podobno kot svinjska mast, in je bele, lahko tudi rumenkaste barve (odvisno od paše goveda, če se pase na travi, je loj zaradi vsebnosti betakarotena bolj rumen). Ker ima značilen okus in vonj, pa se za razliko od svinjske masti, ne poda najbolj v sladice. 

Podobno kot svinjska mast in maslo (pa tudi kokosova maščoba in palmovo olje) je goveji loj sestavljen predvsem iz nasičenih maščob, medtem ko rastlinska olja, kot so oljčno, sončnično, repično in arašidovo olje vsebujejo zelo malo nasičenih in veliko nenasičenih maščob, kot so omega-3 in omega-6 maščobne kisline. 

Goveji loj je bil nekoč priljubljeno olje za kuhanje, pečenje in cvrtje, saj ga je mogoče segreti na visoko temperaturo. V ZDA so ga do 90. let prejšnjega stoletja uporabljali za cvrtje krompirčka v večini restavracij s hitro prehrano (vključno z McDonald'som), dokler niso na dan prišle informacije o škodljivosti prekomernega uživanja nasičenih maščob, ki so ponudnike s hitro hrano spodbudile, da so ga nadomestili z rastlinskimi olji.

Po upadu zanimanja za goveji loj v prehrani se je uporaba te živalske maščobe pomaknila predvsem v svečarsko industrijo in proizvodnjo mil, zadnje čase pa se vse bolj oglašuje na področju naravne kozmetike. 

Goveji loj je problematičen tudi zaradi tega, ker se v maščobnem tkivu živali kopičijo kemikalije, ki jim je bilo govedo tekom življenja izpostavljeno. Če ga že želite uporabljati, vedno izberite ekološkega. Eden izmed indikatorjev je lahko tudi barva loja, rumen naj bi razkrival, da se je govedo paslo na travi, vendar lahko proizvajalci vanj dodajo tudi barvila, da zavedejo potrošnike. Foto: Shutterstock 

Ali je goveji loj zdrav?

Christopher Gardner, prehranski znanstvenik in profesor medicine na Medicinski fakulteti Univerze Stanford, je za britanski časnik Guardian povedal, da ni znanih zdravstvenih koristi uživanja govejega loja. Poleg tega je po navedbah Ameriškega združenja za srce (AHA) goveji loj eden glavnih prehranskih virov nasičenih maščob, ki so znane po tem, da povečujejo raven LDL holesterola (»slabega« holesterola), kar sčasoma povzroči kopičenje oblog v arterijah, to pa lahko privede do srčnega infarkta in drugih srčno-žilnih bolezni. 

Alice Lichtenstein, profesorica prehranske znanosti in politike na Univerzi Tufts, je za Guardian prav tako povedala, da številne študije kažejo, da je uživanje prehrane, ki vsebuje večji delež nasičenih maščob (denimo goveji loj) in manjši delež nenasičenih maščob (rastlinska olja), povezano s kroničnimi boleznimi.

Raziskave kažejo, da v Evropi, kljub prizadevanjem, da bi jedli bolj zdravo, še vedno preveč uživamo nasičene maščobe. Medtem ko najnovejše svetovne, evropske in ameriške prehranske smernice za odrasle priporočajo, da ljudje nasičenih maščob dnevno ne užijejo več kot 10 odstotkov celotnega dnevnega vnosa kalorij, te številke presegamo tako Evropejci kot Američani, zato se zdi propagiranje govejega loja (ki bi dodatno povečal vnos nasičenih maščob v naših dietah) zelo neodgovorno in nevarno ravnanje. 

Po podatkih AHA iz leta 2017 bi morali početi ravno nasprotno, saj so ugotovili, da nadomeščanje nasičenih maščob (kot so maslo, svinjska mast, goveji loj, kokosova in palmina maščoba) s polinenasičenimi rastlinskimi olji zmanjša pojav srčno-žilnih bolezni za 30 odstotkov, kar je podobno učinku zdravil za zniževanje holesterola.

To so potrdile tudi druge opazovalne študije, ki so pokazale, da je takšna prehrana povezana z nižjimi stopnjami drugih glavnih vzrokov smrti, medtem ko je letošnja študija celo razkrila, da nadomeščanje masla oziroma nasičenih maščob z rastlinskimi olji pomaga preprečiti prezgodnjo smrt zaradi raka in srčnih bolezni. 

PREBERITE ŠE -> Ghee: Ne nasedajte obljubam o zdravju tega živila

Kaj pa trditve, da so rastlinska olja zaradi vsebnosti omega-6 škodljiva zdravju? 

Zagovorniki uporabe govejega loja (med drugim tudi RFK ml.) trdijo, da je goveji loj bolj zdrav od rastlinskih olj, ker rastlinska olja poleg omega-3 maščobnih kislin vsebujejo tudi omega-6, za katere pravijo, da povzročajo notranja vnetja organizma. Po njihovem mnenju je prav povečana uporaba rastlinskih olj v zadnjih desetletjih kriva za porast kroničnih bolezni v zahodnem svetu. A to je nerodno in pavšalno posploševanje, svarijo znanstveniki. 

Predpostavka, da so omega-6 maščobne kisline škodljive, je vzniknila iz napačne interpretacije znanstvenih raziskav, ki so v preteklosti na podlagi laboratorijskih in živalskih študij pokazale, da omega-6 povzročajo več vnetij kot omega-3. Vendar pa kasnejše študije na ljudeh (!) niso dale podobnih ugotovitev, razlagajo strokovnjaki. 

»Ideja, da omega-6 maščobne kisline spodbujajo vnetja, se nenehno širi po družbenih omrežjih,« pravi Walter Willett, profesor epidemiologije in prehrane na Harvardski šoli za javno zdravje T.H. Chan. »Številne študije so to preučevale in približno polovica jih ne kaže nobenega učinka, medtem ko druga polovica kaže zmanjšanje vnetnih dejavnikov.«

Znanstveni dokazi dejansko govorijo v korist omega-6 maščobnim kislinam, pravijo na Harvardu. Raziskave so pokazale, da lahko živila, ki vsebujejo omega-6, pomagajo znižati holesterol in krvni sladkor ter zmanjšati tveganje za srčne bolezni. Zato raziskovalci svarijo, da ne verjamete slepo navedbam kvazistrokovnjakov, ki trdijo drugače. Naše telo tako potrebuje tako omega-3 kot omega-6, saj obe skupini maščobnih kislin uporablja za zniževanje slabega holesterola.

Odgovor, zakaj so kronične bolezni v zahodnem svetu v porastu, se tako po mnenju stroke ne skriva v tem, da smo živalske maščobe nadomestili z rastlinskimi, ampak v dejstvu, da uživamo več nezdrave in ultra predelane hrane, ki vsebuje tako rastlinska olja kot tudi dodane sladkorje, soli, ojačevalce okusov, barvila, konzervanse in druge problematične snovi. 

Če rastlinska olja nadomestimo z govejim lojem, s tem še ne bomo spremenili problematičnosti nezdrave in predelane hrane, pravijo strokovnjaki, ki menijo, da je najboljši recept za zdravje, da čim več hrane, ki jo zaužijemo, pripravimo sami iz osnovnih sestavin, saj lahko le na ta način zagotovimo, da bomo jedli hrano, bogato z vitamini in minerali brez nepotrebnih nezdravih dodatkov. 

Goveji loj je bil tudi v preteklosti na slabem glasu, predvsem zaradi njegovega vonja in okusa. Medtem ko si je plemstvo pred izumom elektrike lahko privoščilo sveče, narejene iz dišečega čebeljega voska, so se nižji sloji morali zadovoljiti s svečami iz loja, ki so močno zasmradile prostore. Foto: Shutterstock

Je goveji loj primeren vsaj za nego kože? 

Goveji loj ima svoje zagovornike tudi med navdušenci nad naravno kozmetiko, ki trdijo, da vsebuje pomembne vitamine za izboljšanje videza kože in da je odlični vlažilec, ki preprečuje izgubo vlage, ter da pomaga tudi pri kožnih težavah, kot so dermatitis, ekcem in luskavica.

Pa kaj od tega res drži? 

Dr. Heather Rogers, dermatologinja in klinična docentka na Univerzi v Washingtonu, je za Guardian povedala, da je goveji loj tehnično varen za uporabo na človeški koži in da ga nekatere kozmetične znamke dodajajo med sestavine dezodorantov, balzamov za ustnice in negovalnih sredstev za telo in obraz. Vendar pa po mnenju dr. Rogersove obstajajo veliko boljše kozmetične sestavine kot goveji loj, ki ne samo, da ne izpolnjuje zgoraj navedenih obljub, ampak je tudi izredno neprijeten za uporabo. 

Goveji loj ni zelo obstojen in lahko hitro postane žarek ter se pokvari. Kot druge maščobe in olja tudi goveji loj pušča madeže na oblačilih in posteljnini, poleg tega pa lahko ima neprijeten vonj (nekateri navajajo, da smrdi po urinu). Da bi proizvajalci kozmetike to zakrili, izdelkom z govejim lojem pogosto dodajajo eterična olja, kar se sliši dišeče, a le, če niste alergični na dišave. 

A to še zdaleč ni vse. Ker je sestavljen samo iz maščobe, je goveji loj v prvi vrsti komedogen, zlasti za ljudi z mastno kožo, pravi Rogersova, ki razloži, da lahko goveji loj zamaši pore in povzroči akne, čeprav slednje še ni bilo podrobno raziskano. 

Prav tako goveji loj ni idealno vlažilno sredstvo, saj deluje okluzivno oz. zatesnitveno, kar koži sicer prepreči izgubo vode, a je žal dodatno ne vlaži. Enak učinek dosežemo denimo z vazelinom, ki je brez neprijetnega vonja in okusa ter se ne pokvari tako hitro kot loj. 

Kozmetični izdelki iz govejega loja se oglašujejo kot čudežni za nego kože, a imajo ogromno pomanjkljivosti. Foto: Shutterstock

Kaj pa trditve glede vitaminov v govejem loju? Res je, da vsebuje majhne količine vitaminov D, A, K in E, pravi Rogersova, vendar pa goveji loj ne vsebuje vitaminov, za katere je bilo znanstveno dokazano, da so najmočnejši antioksidanti za našo kožo in jo varujejo pred staranjem. Takšen je denimo vitamin C, ki ga goveji loj ne vsebuje. 

Problematično pri govejem loju je lahko tudi njegovo poreklo, svari Rogersova. Če je bilo govedo vzrejeno ali izpostavljeno kemikalijam (tudi antibiotikom), se bo to poznalo na govejem loju, ki bo vseboval škodljive snovi, saj se kemikalije kopičijo v maščobnih tkivih živali. Če že želite uporabljati goveji loj za nego kože, raje izberite takšnega, ki je pridobljen iz živali, vzrejenih na ekološki način. 

Torej, goveji loj ni »čudežna« kozmetična sestavina in več kot očitno je, zakaj ga dermatologi svojim pacientom ne priporočajo, saj, kot pravi dr. Rogers: »Ne bo vam pomagal pri gubah ali aknah in ne bo aktiviral nobenih sprememb na vaši koži.«

Po njenem mnenju je med maščobami za nego obraza veliko boljša izbira karitejevo maslo, ki ne maši por, ne povzroča nastanka mozoljev in aken, ima protivnetne učinke in vsebuje več antioksidantov, ki ščitijo kožne celice pred poškodbami in izboljšujejo teksturo kože.