Žele iz jerebike in jabolk
Jerebika je danes pozabljen sadež a na severu Evrope iz nje še vedno kuhajo izredno dragoceno marmelado ali žele. Prefinjeno trpkega okusa se odlično poda k divjačini ali opečenemu kamamberju.
- 19.10.2019
- Vir: Drevesa in ljudje, Rudi Beiser, Mladinska knjiga Založba, september 2019
Sestavine
- 500 g jagod jerebike
- 500 g jabolk
- 400 ml jabolčnega soka
- 1 vaniljev strok
- 500–600 g želirnega sladkorja 2 : 1
Priprava
- 1Sveže nabrane jagode jerebike moramo zamrzniti za vsaj 1–3 mesece. Dlje ko so v zamrzovalniku, boljšega okusa bodo.
- 2Jagode jerebike, drobno narezana jabolka in podolžno prerezan vaniljev strok na šibkem ognju kuhamo v jabolčnem soku približno 10 minut. Potem pretlačimo skozi cedilo.
- 3Sadno kašo stehtamo in zmešamo z želirnim sladkorjem. Zavremo in po 4 minutah predenemo v pripravljene kozarce.
