Tartufi iz temne čokolade
Si predstavljate praznike brez čokolade? Nezaslišano! Naj bo veseli december tudi čokoladni, brez pardona.
Odpri galerijo
300 g čokolade Lindt Excellence 70 % kakava®
1 žlica mleka
100 g masla
2 rumenjaka
50 ml crème fraîche
125 g sladkorja
1 žlica konjaka (ali alkoholne pijače po izbiri)
250 g grenkega kakava
Kotliček ali majhno kozico damo v vodno kopel in vanjo nalomimo čokolado. Prilijemo mleko in mešamo, dokler se čokolada ne stopi in ne postane gladka. Postopoma vmešamo še maslo, narezano na koščke. Drugega za drugim dodamo rumenjaka, nato crème fraîche in sladkor. Zmes lahko po želji še odišavimo z rumom, konjakom ali kakšnim drugim alkoholom. Zmes stepamo 5 minut. Maso razgrnemo približno 2 cm na debelo po nizkem velikem pekaču, prekritem s papirjem za peko, nato jo damo za 2 uri v hladilnik. Po velikem krožniku enakomerno posujemo kakav. Maso razrežemo na majhne kvadrate. Dlani potisnemo v kakav, vzamemo kvadratek mase, hitro ga oblikujemo v kroglico in ga takoj položimo v kakav. Delati moramo naglo, da se nam tartufi ne zmehčajo. Ko smo oblikovali vse tartufe, jih vzamemo iz kakava.
Lindt Exellence, Temna, Najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, januar 2016, Ljubljana
Kotliček ali majhno kozico damo v vodno kopel in vanjo nalomimo čokolado. Prilijemo mleko in mešamo, dokler se čokolada ne stopi in ne postane gladka. Postopoma vmešamo še maslo, narezano na koščke. Drugega za drugim dodamo rumenjaka, nato crème fraîche in sladkor. Zmes lahko po želji še odišavimo z rumom, konjakom ali kakšnim drugim alkoholom. Zmes stepamo 5 minut. Maso razgrnemo približno 2 cm na debelo po nizkem velikem pekaču, prekritem s papirjem za peko, nato jo damo za 2 uri v hladilnik. Po velikem krožniku enakomerno posujemo kakav. Maso razrežemo na majhne kvadrate. Dlani potisnemo v kakav, vzamemo kvadratek mase, hitro ga oblikujemo v kroglico in ga takoj položimo v kakav. Delati moramo naglo, da se nam tartufi ne zmehčajo. Ko smo oblikovali vse tartufe, jih vzamemo iz kakava.
Lindt Exellence, Temna, Najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, januar 2016, Ljubljana
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
