Špinačna solata s sezamom in ocvirki
Odlična jed za lahko kosilo. Bogat, slan okus rokforja je v krasnem ravnotežju s hrustljavimi, pikantnimi ocvirki, mehko špinačo in svilnatim račjim rumenjakom. Hrustljavi ocvirki so tudi izvrsten prigrizek, zato si lahko naredite kar dvojno porcijo za zalogo. Meni so všeč zelo pekoči, če pa vam prija blag okus,dodajte manj kajenskega popra in čilija. Tudi preliva bo količinsko preveč samo za to solato, zato ga spravite v steklen kozarec in postavite v hladilnik. Tam lahko še 4 dni čaka, da ga uporabite, lahko tudi kot pomako za na palčke narezano zelenjavo.
Odpri galerijo
Za pekoče ocvirke:
1 žlička kajenskega popra
1 žlička karija v prahu
1 žlička čilija v prahu
½ žličke orientalske kumine v prahu
150 g ocvirkov
Za preliv:
1 žlica tahinija
1 rumenjak jajca iz proste reje
1 žlica rjavega ječmenovega kisa
120 ml olivnega olja
30 ml sezamovega olja
3 žlice sezamovih semen, malce popraženih v suhi ponvi
Za solato: 20 g masla
200 g mlade špinače
2 žlici rastlinskega olja
4 račja jajca iz proste reje
100 g rukole
150 g rokforja, nadrobljenega
Pečico segrejemo na 180 °C/ventilatorska 160 °C/plinska 4 Za pekoče ocvirke v skledi zmešamo začimbe v prahu z 2–3 žlicami vode, da nastane pasta. Dodamo ocvirke in zmešamo, da jih začimbe obdajo. Prestavimo jih v pekač in pečemo 5–10 minut. Odcedimo in ohladimo na papirnatih brisačah. Za preliv v skledi dobro stepemo tahini, rumenjak in kis. Z metlico počasi vtepemo olivno olje in nato še sezamovo olje, da omaka emulgira. Dodamo malce vroče vode, da razredčimo omako do gostote sladke smetane. Vmešamo sezamova semena. V veliki ponvi na zmernem ognju stopimo maslo. Ko se neha peniti, dodamo špinačo in jo na hitro podušimo, da ovene. Medtem v drugi ponvi na močnem ognju segrejemo olje. Nato v ponev ubijemo jajca in jih cvremo, dokler ni beljak pečen in ob robovih malce hrustljav. Jajca prestavimo na ogret krožnik. Rukolo zmešamo z uvelo špinačo in z ravno dovolj preliva, da obda zelenjavo. Marinirano zelenjavo pretresemo s polovico pekočih ocvirkov in nežno vmešamo zdrobljeni rokfor. Solato razdelimo na štiri krožnike, na vrh vsake damo pečeno jajce in potresemo s preostalimi ocvirki. Namig: Špinača je ena najbolj uporabnih vrst listnate zelenjave. Lahko si je privoščimo več pesti v solatah ali pa uživamo v svilnatem, kremastem okusu špinačnega pireja.
Za 4 osebe
Tom Kerridge, Moja srečna dieta, kako shujšati z malo ogljikovimi hidrati in ostati srečen, Mladinska knjiga, 2018
Pečico segrejemo na 180 °C/ventilatorska 160 °C/plinska 4 Za pekoče ocvirke v skledi zmešamo začimbe v prahu z 2–3 žlicami vode, da nastane pasta. Dodamo ocvirke in zmešamo, da jih začimbe obdajo. Prestavimo jih v pekač in pečemo 5–10 minut. Odcedimo in ohladimo na papirnatih brisačah. Za preliv v skledi dobro stepemo tahini, rumenjak in kis. Z metlico počasi vtepemo olivno olje in nato še sezamovo olje, da omaka emulgira. Dodamo malce vroče vode, da razredčimo omako do gostote sladke smetane. Vmešamo sezamova semena. V veliki ponvi na zmernem ognju stopimo maslo. Ko se neha peniti, dodamo špinačo in jo na hitro podušimo, da ovene. Medtem v drugi ponvi na močnem ognju segrejemo olje. Nato v ponev ubijemo jajca in jih cvremo, dokler ni beljak pečen in ob robovih malce hrustljav. Jajca prestavimo na ogret krožnik. Rukolo zmešamo z uvelo špinačo in z ravno dovolj preliva, da obda zelenjavo. Marinirano zelenjavo pretresemo s polovico pekočih ocvirkov in nežno vmešamo zdrobljeni rokfor. Solato razdelimo na štiri krožnike, na vrh vsake damo pečeno jajce in potresemo s preostalimi ocvirki. Namig: Špinača je ena najbolj uporabnih vrst listnate zelenjave. Lahko si je privoščimo več pesti v solatah ali pa uživamo v svilnatem, kremastem okusu špinačnega pireja.
Za 4 osebe
Tom Kerridge, Moja srečna dieta, kako shujšati z malo ogljikovimi hidrati in ostati srečen, Mladinska knjiga, 2018
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
