Sladko rdeče zelje s kostanji in panceto
Zdaj je priložnost, da se najeste kostanja. Z njim lahko popestrite tudi rdeče zelje.
Odpri galerijo
1 glavo rdečega zelja
2 jabolki
1 rdečo čebulo
200 g kuhanega ali pečenega kostanja
2 žlici olja
sol, poprova zrna
lovorov list
100 ml rdečega vina
1 žlico sladkorja
100 ml vode
200 g pancete
Zelje na tanko narežemo ali naribamo. Čebulo olupimo in narežemo na lističe. Jabolka olupimo in narežemo na manjše kocke. Na olju na zmernem ognju zarumenimo sladkor, dodamo čebulo in na kocke narezano panceto. Prepražimo le toliko, da čebula oveni in se panceta stopi. Zalijemo z rdečim vinom in pokuhamo le toliko, da alkohol izpari. Dodamo naribano zelje, lovorov list in poprova zrna ter solimo. Prilijemo malo vode in dušimo 15 minut. Nato dodamo olupljen kostanj in narezano jabolko, dušimo le pet minut, da jabolko in kostanj ostanejo hrustljavi. Jed lahko ponudimo samostojno, z mlinci ali kot prilogo k pečeni perutnini.
Jedi iz sklede, Saša Drobnič Škrjanec, Založba Kmečki glas, 2017
Zelje na tanko narežemo ali naribamo. Čebulo olupimo in narežemo na lističe. Jabolka olupimo in narežemo na manjše kocke. Na olju na zmernem ognju zarumenimo sladkor, dodamo čebulo in na kocke narezano panceto. Prepražimo le toliko, da čebula oveni in se panceta stopi. Zalijemo z rdečim vinom in pokuhamo le toliko, da alkohol izpari. Dodamo naribano zelje, lovorov list in poprova zrna ter solimo. Prilijemo malo vode in dušimo 15 minut. Nato dodamo olupljen kostanj in narezano jabolko, dušimo le pet minut, da jabolko in kostanj ostanejo hrustljavi. Jed lahko ponudimo samostojno, z mlinci ali kot prilogo k pečeni perutnini.
Jedi iz sklede, Saša Drobnič Škrjanec, Založba Kmečki glas, 2017
Onaplus
Postanite naš naročnik in si zagotovite dostop tudi do zaklenjenih avtorskih vsebin.
